Бехеровка – традиционная чешская ликерная настойка. История создания напитка берет свое начало еще в 19веке (рецепт датируется 1807 годом) на знаменитом чешском курорте Карловы Вары.
Авторами ликера выступили медики – фармацевт Бехер и доктор Фробриг, которые после ряда экспериментов получили продукт на основе спирта, сахара и травяного купажа. Наверное, поэтому его ценители до сих пор спорят, является Бехеровка ликером или бальзамом. Тем более, что продавался он Бехером сначала как лекарство от желудочных расстройств и носил название «Carlsbader English Bitter».
Во время Второй Мировой войны город оккупировали немцы, а все предприятия подлежали национализации. Как истинные патриоты, семья Бехер сохранила рецепт приготовления ликера в тайне, избежав таким образом его конфискации или перевыпуска.
Традиционный вопрос, является Бехеровка ликером или бальзамом имеет один ответ: это ликер по всем основным признакам, а бальзамом его считают благодаря богатому травяному составу. Именно из-за своего набора компонентов ликер Бехеровка имеет сегодня огромную долю успеха на рынке алкогольной продукции.
Как бальзам Бехеровка тоже может употребляться, ведь в любом подобном деле главное – доза, тогда любой ликер можно воспринимать как лекарство.
«Бетон» (Бехеровка и тоник) – пожалуй, самый популярный коктейль. На фоне горького тоника хорошо проявляются корично-гвоздичные нотки. Смесь получается больше пряной, чем освежающей, и Бехеровка, травы которой здесь выступают на передний план, получает совершенно новое звучание.
На 1 порцию коктейля:
Порядок приготовления:
«Becher Spritz» (Бехеровка и игристое) – очень простой и освежающий коктейль: легкая кислинка игристого вина отлично дополняется ликером Бехеровка, состав трав в котором отлично подходит для подобного рода коктейлей.
На 1 порцию коктейля:
Порядок приготовления:
«Becher Martini» (Бехеровка и Мартини) – очень интересное сочетание двух травяных настоек, которое вовсе не избыточно, если вермут взять самый сухой.
На 1 порцию коктейля:
Порядок приготовления:
Благодаря своеобразному вкусу Бехеровка используется и в других коктейлях, и далеко не все они подаются охлажденными. Ярко выраженный вкус корицы и гвоздики оказывает даже больше согревающий, чем охлаждающий эффект.
Современный алкогольный рынок может предложить несколько разновидностей ликерной настойки Бехеровка:
Becherovka Original – традиционный вкус ликера Бехеровка, градус (38 %) и состав которого не менялся с 1807 года. Приготовленный по классическому рецепту напиток, сначала раскрывается пряным вкусом корицы и гвоздики, переходящим в освежающее послевкусие с легкой цитрусовой ноткой. Отлично пьется холодным в чистом виде.
Becherovka Lemond – облегченный вариант (19%), сохраняющий все вкусовые качества плюс небольшой привкус цитрусовых, придающих освежающие нотки напитку. Такая Бехеровка, вкус которой немного приглушен, хорошо подходит для создания коктейлей. В смеси с соками, тониками или водкой – это идеальный лонг с почти незаметным пряным привкусом и цитрусовым послевкусием.
Becherovka Unfiltered – почти классический напиток, немного более насыщенного цвета из-за измененного процесса фильтрации. Вкус и аромат тоже будут насыщеннее все по той же причине. Все те же корица, гвоздика и апельсиновая цедра, только ярче, особенно при взбалтывании бутылки перед тем, как налить в стакан.
Becherovka Cordial – премиальный ликер, рецепт которого был изобретен еще в 1910 году. Имеет уникальный вкус и очень почитается в мире любителей сладких ликеров. Немного слабее классической Бехеровки (35%), Cordial помимо традиционного белого вина и специй в составе обладает немного копченым привкусом, присущим черносливу.
Becherovka Red (KV14) – Бехеровка красная – ликерная настойка принципиально отличающаяся от классического рецепта. Созданная на основе красного вина и ягод, она немного слаще: горечь специй немного приглушается ягодными экстрактами. Красная Бехеровка - относительно новый продукт на рынке, пользуется популярностью среди молодежи.
Любая Бехеровка, какой ликер вы бы не употребляли, рано или поздно приедается и требует замены. Чем же можно на время заменить любимый напиток, чтобы он был не далек от эталона, но все же имел немного другие вкусовые приоритеты:
Ягермайстер (Jägermeister) – травяной ликер родом из Германии, по составу отличается от Бехеровки (там 56 видов трав, а еще есть фрукты и коренья), но по сути это та же ликерная настойка, с вековыми традициями и древней неизменной рецептурой, способная стать достойной заменой Бехеровке.
Унікум (Unicum) – горький венгерский ликер производства семейной компании Zwack. Часто используется как дижестив из-за природной горечи трав в составе, а там их 40 видов.
Амаро (Amaro) – итальянский представитель семейства травяных ликеров. Имеет состав, очень похожий на ликер Бехеровка, виды которой не столь разнообразны, как у Амаро, однако, и среди них можно найти достойную замену.
Эти травяные настойки могут стать неплохой альтернативой Бехеровке. Благодаря схожим вкусам и ароматам вы сможете наслаждаться новыми интересными сочетаниями, подобными такому напитку, как Бехеровка, какой ликер вы бы не выбрали из нами предложенных или опираясь на собственные знания и вкус.