Бехеровка — это ликер или бальзам

Бехеровка – традиционная чешская ликерная настойка. История создания напитка берет свое начало еще в 19веке (рецепт датируется 1807 годом) на знаменитом чешском курорте Карловы Вары.

Авторами ликера выступили медики – фармацевт Бехер и доктор Фробриг, которые после ряда экспериментов получили продукт на основе спирта, сахара и травяного купажа. Наверное, поэтому его ценители до сих пор спорят, является Бехеровка ликером или бальзамом. Тем более, что продавался он Бехером сначала как лекарство от желудочных расстройств и носил название «Carlsbader English Bitter».

Во время Второй Мировой войны город оккупировали немцы, а все предприятия подлежали национализации. Как истинные патриоты, семья Бехер сохранила рецепт приготовления ликера в тайне, избежав таким образом его конфискации или перевыпуска.

Бехеровка: ликер или бальзам.

Традиционный вопрос, является Бехеровка ликером или бальзамом имеет один ответ: это ликер по всем основным признакам, а бальзамом его считают благодаря богатому травяному составу. Именно из-за своего набора компонентов ликер Бехеровка имеет сегодня огромную долю успеха на рынке алкогольной продукции.

Как итог, признание ликера ценителями произошло, благодаря:

• уникальному рецепту, который имеет Бехеровка, состав которого не менялся два века;
• тому факту, что рецептура и пропорции содержатся в строгом секрете. Известно только, что в составе напитка более 20-ти компонентов, среди которых такие специи, как корица, гвоздика, имбирь и анис, цедра цитрусов и многое другое;
• очень необычному и запоминающемуся вкусу, который настойка Бехеровка получает при применении к ней особой технологии приготовления с обязательной выдержкой в бочках из дуба в течение нескольких месяцев;

Как бальзам Бехеровка тоже может употребляться, ведь в любом подобном деле главное – доза, тогда любой ликер можно воспринимать как лекарство.

Правила употребления Бехеровки

Имея насыщенный специфический вкус, Бехеровка может употребляться разными способами:

• в чистом виде – рекомендуется подавать хорошо охлажденной (практически до состояния заморозки), пьется шотами из небольших рюмок или стаканчиков. На родине в Чехии ее пьют одним глотком, предварительно согревая несколько минут во рту;
• смешивают с разными ингредиентами, чтобы получить коктейль с Бехеровкой;

Коктейлей с этим потрясающим ликером много, вот только некоторые из самых известных:

«Бетон» (Бехеровка и тоник) – пожалуй, самый популярный коктейль. На фоне горького тоника хорошо проявляются корично-гвоздичные нотки. Смесь получается больше пряной, чем освежающей, и Бехеровка, травы которой здесь выступают на передний план, получает совершенно новое звучание.

На 1 порцию коктейля:

• 50г Бехеровки;
• 100г тоника;
• лимон или лайм для украшения;

Порядок приготовления:

• заполнить стакан льдом;
• влить ликер и тоник;
• украсить лимоном или лаймом;

«Becher Spritz» (Бехеровка и игристое) – очень простой и освежающий коктейль: легкая кислинка игристого вина отлично дополняется ликером Бехеровка, состав трав в котором отлично подходит для подобного рода коктейлей.

На 1 порцию коктейля:

• 50г Бехеровки;
• 100г игристого вина;
• 50мл содовой;
• немного лимона или апельсина для украшения;

Порядок приготовления:

• заполнить стакан льдом;
• добавить Бехеровку;
• налить порцию игристого;
• долить содовой;
• украсить лимоном или апельсином;

«Becher Martini» (Бехеровка и Мартини) – очень интересное сочетание двух травяных настоек, которое вовсе не избыточно, если вермут взять самый сухой.

На 1 порцию коктейля:

• 50г Бехеровки;
• 25г сухого вермута
• лимонный слайс для украшения;

Порядок приготовления:

• заполнить шейкер льдом;
• добавить Бехеровку;
• туда же порцию вермута;
• хорошо взболтать вместе со льдом;
• перелить в бокал-мартини, предварительно охладив его;
• украсить лимоном;

Благодаря своеобразному вкусу Бехеровка используется и в других коктейлях, и далеко не все они подаются охлажденными. Ярко выраженный вкус корицы и гвоздики оказывает даже больше согревающий, чем охлаждающий эффект.

Несколько интересных фактов про Бехеровку

• многие бары и рестораны Чехии хранят старинные плакаты с рекламой ликерной настойки как предмет интерьерного украшения и способ привлечения туристов;
• несмотря на тот факт, что ликер признан алкогольным напитком, известна эта настойка и как Бехеровка лечебная: сочетание трав, входящих в состав ликера, производит некоторый эффект, благотворно сказываясь на процессе пищеварения, только пить ее надо понемногу в определенное время и из специальной посуды;
• для повышения спроса на Бехеровку искусственно создавали дефицит этого напитка, специально выпуская его в количестве, меньшем, чем требовалось;
• ликерная настойка Бехеровка заимела много почитателей по всему миру, которые признают ее уникальные вкусовые качества как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Получала Бехеровка отзывы и на многих мероприятиях и выставках, где был отмечен ее натуральный состав и неповторимый вкус;
• отличается ликер и хранением. Благодаря составу, Бехеровка, срок годности которой достигает нескольких лет, может храниться долго без потери вкусовых и ароматных качеств. Не терпит она только прямых солнечных лучей, поэтому требует темного и прохладного по возможности места хранения;

Какая бывает Бехеровка

Современный алкогольный рынок может предложить несколько разновидностей ликерной настойки Бехеровка:

Becherovka Original – традиционный вкус ликера Бехеровка, градус (38 %) и состав которого не менялся с 1807 года. Приготовленный по классическому рецепту напиток, сначала раскрывается пряным вкусом корицы и гвоздики, переходящим в освежающее послевкусие с легкой цитрусовой ноткой. Отлично пьется холодным в чистом виде.

Becherovka Lemond – облегченный вариант (19%), сохраняющий все вкусовые качества плюс небольшой привкус цитрусовых, придающих освежающие нотки напитку. Такая Бехеровка, вкус которой немного приглушен, хорошо подходит для создания коктейлей. В смеси с соками, тониками или водкой – это идеальный лонг с почти незаметным пряным привкусом и цитрусовым послевкусием.

Becherovka Unfiltered – почти классический напиток, немного более насыщенного цвета из-за измененного процесса фильтрации. Вкус и аромат тоже будут насыщеннее все по той же причине. Все те же корица, гвоздика и апельсиновая цедра, только ярче, особенно при взбалтывании бутылки перед тем, как налить в стакан.

Becherovka Cordial – премиальный ликер, рецепт которого был изобретен еще в 1910 году. Имеет уникальный вкус и очень почитается в мире любителей сладких ликеров. Немного слабее классической Бехеровки (35%), Cordial помимо традиционного белого вина и специй в составе обладает немного копченым привкусом, присущим черносливу.

Becherovka Red (KV14) – Бехеровка красная – ликерная настойка принципиально отличающаяся от классического рецепта. Созданная на основе красного вина и ягод, она немного слаще: горечь специй немного приглушается ягодными экстрактами. Красная Бехеровка - относительно новый продукт на рынке, пользуется популярностью среди молодежи.

 Есть ли замена Бехеровке

Любая Бехеровка, какой ликер вы бы не употребляли, рано или поздно приедается и требует замены. Чем же можно на время заменить любимый напиток, чтобы он был не далек от эталона, но все же имел немного другие вкусовые приоритеты:

Ягермайстер (Jägermeister) – травяной ликер родом из Германии, по составу отличается от Бехеровки (там 56 видов трав, а еще есть фрукты и коренья), но по сути это та же ликерная настойка, с вековыми традициями и древней неизменной рецептурой, способная стать достойной заменой Бехеровке.

Унікум (Unicum) – горький венгерский ликер производства семейной компании Zwack. Часто используется как дижестив из-за природной горечи трав в составе, а там их 40 видов.

Амаро (Amaro) – итальянский представитель семейства травяных ликеров. Имеет состав, очень похожий на ликер Бехеровка, виды которой не столь разнообразны, как у Амаро, однако, и среди них можно найти достойную замену. 

Эти травяные настойки могут стать неплохой альтернативой Бехеровке. Благодаря схожим вкусам и ароматам вы сможете наслаждаться новыми интересными сочетаниями, подобными такому напитку, как Бехеровка, какой ликер вы бы не выбрали из нами предложенных или опираясь на собственные знания и вкус.