Найкращі ігристі вина для Нового Року

Ігристі вина є невід'ємним атрибутом святкування Нового року. Їхні іскристі бульбашки створюють атмосферу урочистості та дарують легкість святковому настрою. У цій статті розглянемо найкращі варіанти ігристих вин для різних переваг та бюджетів, а також дамо корисні поради щодо їх вибору.

Коротка історія ігристого вина

Ігристі вина мають багаторічну історію, яка розпочалася у Франції ще у XVII столітті. Спочатку технологія виготовлення мала недоліки: природне бродіння нерідко призводило до вибуху пляшок. Але завдяки праці ченців із регіону Шампань вдалося вдосконалити процес та закласти основи сучасних методів виробництва. Шарма та Шампенуа. Вони до цих пір використовуються для створення чудових напоїв.

Ігристі вина швидко набули популярності за свою легкість, освіжаючий смак і аромат. Вони стали символом святкових подій, таких як Новий рік, весілля та інші урочистості.

Розбираємося в ігристому вині: на які критерії варто спиратися?

Правильно підібране ігристе вино може створити особливу атмосферу святкування. Ігристі вина — це напої з природною шипучістю, яка досягається завдяки насичення вуглекислим газом у процесі бродіння. Вони різняться по регіонах виробництва, технологіям та сортам винограду. Шампанське виробляється у Франції в регіоні Шампань з сортів Піно Нуар, Шардоне та Піно Менье і славиться складними ароматами та витонченими бульбашками. Італійське Просекко, навпаки, легке та фруктове, створюється з сорту Глер методом Шарма. Кава — іспанський аналог шампанського, який зазвичай виробляють Каталонії з використанням класичного методу. Асті, солодке та ароматне італійське вино з мускатного винограду, ідеально підходить для десертів. Ламбруско, ігристе червоне або рожеве вино з Емілія-Романьї, популярне своїм яскравим фруктовим смаком. Кожен вид має свої особливості, які роблять їх унікальними та придатними для різних випадків.

Ось на що слід звернути увагу:

1. Тип вина — ігристі вина бувають білими, рожевими або навіть червоними. Кожен вид має свій характерний смак та підходить до різних страв.
2. Смакова категорія — вина класифікуються за рівнем солодощі: сухе ігристе вино, напівсухе, солодке, брют або екстра брют. Виберіть варіант, який відповідає вашим уподобанням або стравам на столі. Визначитись також можна залежно від бажаного рівня насолоди.
3. Метод виробництва — Існує два основних методи виготовлення. Перший метод Метод Шарма — ферментація відбувається у великих резервуарах, що забезпечує свіжий фруктовий смак. Це доступний та популярний варіант. Другий метод — Шампенуа, — друге бродіння відбувається безпосередньо у пляшці, що додає вину складності та витонченості. Такі вина зазвичай дорожчі.

Також цінителі якісних напоїв обов'язково враховують регіон виробництва.

Найвідоміші країни-виробники ігристого вина:

• Франція;
• Італія;
• Іспанія. 

Ігристе вино Франції, італійське Просекко або іспанське Кава — кожен із цих напоїв має свій унікальний смак.

Різниця між методом Шарма та Шампенуа

При виборі пляшки ігристого вина важливо враховувати метод виробництва. Так як він впливає на смакові якості вина і розуміння цих відмінностей допоможе вам зробити правильний вибір. Методи Шарма та Шампенуа — це два різні способи виробництва ігристого вина. Вони відрізняються процесом створення бульбашок, термінами витримки та вартістю.

Метод Шампенуа — цей метод також називають класичним і використовують для створення шампанського та інших преміальних ігристих вин.

Та процес полягає в:

1. Первинна ферментація відбувається у великих ємностях, де одержують базове (тихе) вино. Потім вино розливають у пляшки, додають суміш цукру та дріжджів та закривають пляшки.
2. Друга ферментація відбувається вже у пляшці, де утворюються бульбашки.
3. Вино витримують на осаді (дрожжах) у пляшці мінімум 12 місяців (для шампанського – мінімум 15 місяців). Цей процес додає вину складних ароматів — хлібні, вершкові та горіхові.
4. Перед продажем осад видаляють із пляшки (заморожують шийку), потім додають дозажний лікер для регулювання рівня солодощі.

Таке вино має більш насичений та складний смак. Він також відрізняється тонкими пухирцями. Ціна на таке вино набагато вища. 

Метод Шарма — цей метод більш сучасний, швидкий та економічний, його часто використовують для масового виробництва ігристого вина.

Для його створення необхідно:

1. Первинна ферментація аналогічна традиційному методу.
2. Друга ферментація відбувається не в пляшці, а у великих герметичних резервуарах з нержавіючої сталі, де утворюються бульбашки.
3. Потому вино фільтрують, розливають у пляшки і відразу ж закупорюють.

Цей метод не передбачає довгої витримки. Вино зберігає свіжість та фруктові аромати.

Таким чином, метод Шампенуа підходить для преміальних вин із насиченим смаком, а метод Шарма — для легких і доступних ігристих вин.

Рекомендації сомельє щодо подачі ігристого вина

Щоб повною мірою насолодитися смаком і ароматом ігристого вина, важливо дотримуватися кількох простих правил:

1. Оптимальна температура для ігристого вина становить 6-8 °C. Занадто тепле вино втрачає свою свіжість, а дуже холодне може не розкрити весь аромат. Перед подачею охолодіть пляшку в холодильнику або відрі з льодом.
2. Для ігристого вина ідеально підходять вузькі високі келихи, які допомагають зберегти бульбашки та концентрують аромат. Для особливих подій можна використовувати широкі келихи, які дозволяють відчути більш насичений букет.
3. Білі сухі ігристі вина краще подавати в охолодженій пляшці, використовуючи спеціальні відра з льодом, щоб зберігати потрібну температуру протягом усього вечора.

Ігристе вино напівсухе можна подавати з устрицями та іншими морепродуктами. Це відмінний перекус завдяки солонуватим нотам. Також його можна подавати разом з брускеттами з ікрою або слабосоленою рибою.

Ігристе вино біле Asti або будь-яке інше можна вживати разом із закусками:

• легкі сири, особливо з пліснявою (бри, камамбер); 
• фрукти: виноград, полуниця, персики, ананаси;
• горіхи: мигдаль, волоські горіхи.

Як основні страви до ігристого вина підійдуть різні легкі салати або страви з білого м'яса чи риби. Ігристе вино універсальне, і його можна підбирати як до легких, так і більш насичених страв. Головне — насолоджуватися напоєм та моментом!

Що можна вибрати в розрізі бюджетів та смаків

Вибираючи ігристе вино, важливо врахувати свої смакові уподобання та фінансові можливості.

Серед бюджетних варіантів варто звернути увагу на такі вина:

1. Ламбруско ігристе вино (Італія). М'яке, солодкувате вино, що чудово підходить для десертів та легких закусок. Наприклад, Cavicchioli Rosato dell'Emilia IGT Dolce має фруктово-квітковий аромат, ніжний смак з приємним балансом. Його можна вживати разом із закусками, сиром та десертами.
2. Asti вино ігристе (Італія). Солодке біле ігристе вино з фруктовим ароматом. Відмінним прикладом вважається Filipetti Dolce. У ньому переважають ноти апельсина, шавлії, меду, що ідеально поєднуються з десертами або фруктами. Це вино підходить до салатів з морепродуктами або закусок із вершковим соусом. Солодке ігристе вино гармонізує з ніжними смаками.

У середньому ціновому сегменті можна виділити такі напої, як:

1. Ігристе вино Cava (Іспанія). Ігристе вино, виготовлене класичним методом Шампенуа. Воно відрізняється доступною ціною, але смакові характеристики на рівні дорогих напоїв. Яскравим прикладом вважається ігристе вино екстра брют — Mas Pere Seleccio Brut. Вживаючи його можна оцінити цитрусові ноти із відтінками зеленого яблука. Добре доповнює м'які сири чи салати.
2. Рожеве ігристе вино — елегантний вибір для святкових подій. Для тих, хто любить вина із яскравою текстурою, підійде Kylie Minogue. Це приємне ігристе вино має аромат полуниці, малини та квітів із освіжаючим цитрусовим післясмаком.

Серед елітних варіантів першому місці шампанське. Воно вважається еталоном ігристих вин та підходить для різних випадків Ідеальне святкування буде забезпечено за допомогою. Hubert Favier Cuvee Brut Nature. Цей варіант має багатий смак із нотками фруктів, баланс кислотності та витримки.

Особливо слід відзначити витримане ігристе вино. Вони вважаються чудовим вибором для поціновувачів глибоких ароматів. Це вино кілька років витримують, щоб отримати чудовий та унікальний смак. Одним із таких вважається Piper-Heidsieck Rose Sauvage. У ньому присутні нотки цитрусових, яблука, квітів із тонкими акцентами спецій та тропічних фруктів. Витримується це вино 2 роки у пляшках.