Сангрия, что это такое

Ну вот и наступило теплое, ласковое лето. Мало кто обходится без того, чтобы выпить в жару чего-то прохладительного, что поможет справиться с жаждой и доставит удовольствие. 

У каждого человека свои предпочтения насчет того, чем утолять жажду в жару, однако существуют напитки, которые употребляютя для этой цели уже традиионно. из года и в год и даже из века в век. Речь идет, прежде всего, о таком летнем великолепии, как сангрия. 

Что представляет из себя Сангрия?

Многие люди, даже довольно искушенные в выборе из значительного разнообразия напитков, удивленно вскидывают брови, услышав вопрос сангрия, что это такое. Этот напиток в наших северных широтах - гость, поскольку пришел со знойных испанских берегов. Однако он прижился здесь и чувствует себя просто прекрасно - ведь секрет популярности сангрии в ее особенном составе, она не похожа ни на один другой напиток! 

Итак, сангрия - это слабоалкогольный напиток на основе вина. В его состав, помимо самого вина - красного или, реже, белого, входят и другие популярные ингредиенты - фрукты, минеральная вода, специи, ягоды, сахар, мед или фруктозный сироп, бренди, вермут и даже коньяк. Таким образом, сангрия не просто вино - это целая эпоха, целая история, явленная нам в одном-единственном напитке, который имеет тысячи разных лиц. 

История появления Сангрии

Как уже упоминалось, родом этот напиток из Испании - точнее. из самой темпераментной и колоритной ее части: с юга. Именно там, на бескрайних просторах виноградников, появился первый рецепт сангрии и именно из этой части страны он распространился по миру. Примечательно, что изобрели сангрию отнюдь не аристократы. и напиток это не перекочевал “в народ” из прохладных приемных. Скорее наоборот - честь изобретения напитка принадлежит простым крестьянам, которые трудились на земле в самую жару, а чтобы утолять жажду, использовали это простое и доступное средство. В бурдюк наливалось вино, немного разбавлялось водой, а еще для вкуса туда клали разномастные ингредиенты, которые попадали под руку: цитрусовые, тот же виноград, сахар, специи. Произошло чудесное открытие в конце позапрошлого века - и до сих пор люди во всем мире имеют возможность наслаждаться великолепными вкусами разных видов сангрии. Небольшой градус алкоголя вкупе со свежим вкусом - вот идеальное сочетание, которое помогало крестьянам не просто держаться на ногах под палящим солнцем, но и сохранять работоспособность. 

До сих пор нет и не может быть единого мнения касательно того, как именно произошло название этого замечательного прохладительного напитка. Точно известно только то, что “сангрэ” в переводе с испанского означает “кровь”. Возмодно, испанцы таким образом апеллировали к тому, что традиционный вариант сангрии готовился исключительно из красного вина - и был, таким образом, похож на кровь. А может быть, тут сыграла свою роль случайность из тех, что происходят иногда и оставляют свой след в веках. Так, например, есть также теория о том, что название напитку дала трагедия в районе Риоха. Случилось это, согласно легенде, в середине семнадцатого века - когда из-за сильной засухи крестьяне не смогли сдать латифундистам положенный объем урожая. Тогда последние, недолго думая, отправили “в народ” войска - чтобы научить вздумавших утаивать урожай крстьян уму-разуму. Противостоят вооруженным людям селяне не могли - и тогда пролилось немало крови. Но находчивые земледельцы не растерялись и поднесли сатрапам винно-фруктовый нап ток, который так понравился им, что расправа была немедленно завершена. Вторая легенда о происхождении названия напитка гласит, что “родоначальником” сангрии стал итальянец по имени Хелио Габала. Он был буквально одержим приготовить вино из цитрусовых, которые в изобилии росли на его родине и в Испании. Однако у него ничего не получалось. Тогда он просто смешал вино и фруктовый сок, а еще бросил в гарфин несколько ломтиков апельсина со словами о том, что будет все равно пить именно то, что захочет. Захочет цитрусовое вино - получит цитрусовое вино. Местные назвали эту непривычную смесь “кровью дьявола” - и именно таким образом слово “сангрия” стало общеупотребительным для названия получившегося напитка. Правда, в большинстве случаев рассказчики этой прекрасной легенды умалчивают о том, что изобретательного итальянца, судя по некоторым источникам, сожгли на костре за то, что посчитали еретиком - но это, как говорится, уже несущественные детали для тех, кто просто хочет знать все о происхождении названия напитка. 

Виды Сангрии 

Многие ценители экзотики и просто те, кто хотел бы попробовать свои силы в приготовлении этого напитка, задаются вопросом - какая сангрия лучше. Дело в том, что вариантов приготовления сангрии можно насчитать множество - и этот перечень все равно совершенно точно будет неполным. По аналогии с такими знаменитыми на весь мир блюдами, как борщ, пицца или окрошка - сангрия представляет из себя своеобразный гастрономический “конструктор Лего”, ингредиенты которого вы можете подбирать и миксовать по своему собственному вкусу. Новички, которые только учатся мастерству приготовления этого напитка, как правило, пользуются запросом сангрия вино фото, пытаясь определить состав по изображению. В определенном значении это имеет смысл - ведь кусочки фруктов ясно различимы в графине. Кстати, сангрию рекомендовано подавать именно в прозрачной посуде- так она смотрится наиболее аппетитно и выигрышно. Потому однозначного решения о том, какой же правильный сангрия рецепт, не существует. Вы можете использовать минеральную воду (как газированную, так и нет), белое и красное вино, любые фрукты и ягоды, самые разнообразные специи и добавки, а также все виды подсластителей. 

Популярность приобрели такие знаменитые варианты приготовления этого напитка, как:

• тихая сангрия - классический вариант на основе разбавленного красного вина и фруктов. История сангрии в Испании начиналась именно с тихой версии напитка;

• фруктовая сангрия. Как явствует из названия, для приготовления такого напитка активно используются фрукты, как традиционные варианты вроде апельсина, так и экзотические питахайя и помело;

• игристая сангрия - приготовленная на основе игристых вин, самым раскрученным из которых является шампанское. Про такой напиток можно с уверенностью утверждать, что вино сангрия – вкус сиесты;

• белая сангрия - то есть выполненная на основе белого вина. Вполне приемлемый самостоятельный вариант для всех, кто предпочитает именно вино из светлых сортов винограда. 

Таким образом, мы видим, что виды фруктового вина сангрия чрезвычайно разнообразны, как говорится, на любой вкус, цвет и кошелек. 

Готовим Сангрию самостоятельно

Поскольку ничего сложного в приготовлении этого напитка нет, приготовить его под силу абсолютно каждому - даже начинающему кулинару. Поскольку описание сангрии и основные характеристики напитка присутствуют как в Интернете, так и во многих кулинарных книгах, выбрать можно любой рецепт - на свое собственное усмотрение. Отметим только, что выбирать следует те ингредиенты, которые лично вам по душе. Приготовление сангрии -это как раз тот случай, когда можно смело позволить себе экспериментировать. 

Для приготовления этого напитка эксперты не советуют выбирать дорогое вино - ведь его вкус все равно “растворится” и смешается со вкусом и ароматом других ингредиентов вроде сахара, меда, сиропа, ягод и фруктов, крепкого алкоголя и специй. Так что остановитесь на том, которое вам просто нравится, но не бьет по карману. Нелишним будет также дать всем ингредиентам возможность настояться в виде смеси - это улучшит вкус готового напитка. Длительность такого процесса настаивания можно менять самостоятельно, по своему усмотрению - в зависимости от того, насколько выраженным вы хотели бы получить итоговый вкус. Отметим еще, что те рецепты сангрии, в которых используются специи - кардамон, мускатный орех, ваниль, гвоздика, корица - требуют более длительного настаивания, чем рецепты с фруктами и ягодами. Также неплохо было бы перед самой подачей на стол добавить в кувшин с напитком или колотый лед, или кубики льда- по собственному выбору. Это не только разнообразит подачу, но и поможет охладить напиток до приемлемой температуры. 

Немало хорошего также можно сказать и о том, какие же бывают полезные свойства сангрии. Поскольку вино в ее составе способно оказывать положительное воздействие на сосуды, а фрукты известны своими витаминами и микроэлементами, их смесь, без сомнения, окажет тонизирующее и общеукрепляющее воздействие на организм.

Готовые варианты напитка из Испании

А что делать в том случае, если у вас нет ни времени, ни желания проводить эксперименты, а вот необходимость получить порцию напитка имеется? Тогда рекомендуем обратить внимание на уже готовые смеси, выполненные по заветам лучших иностранных мастеров, которые на приготовление сангрии, что называется, собаку съели. Так, например, великолепной альтернативой самостоятельному приготовлению этого напитка станет линейка от Casal Garcia. Любителей классического варианта вполне может заинтересовать красная сангрия с ароматом лесных ягод 

А вот тем взыскательным гурманам, которые тяготеют к белой сангрии, нелишним будет попробовать вариант единения белого вина с фруктами и цитрусом. Подавать такие вина нужно с легкими закусками по типу канапе, разными сортами сыра, иногда- нарезкой из балыков и прочих подобных деликатесов. Но любители бывает, употреьляют сангрию просто как дополнение к сытному обеду или ужину, особенно в жаркую погоду.

Теперь, когда вы знаете, как правильно пить сангрию и с чем подавать, можно приступать к дегустации. Этот напиток не оставит равнодушным никого!