Пиво Guinness – це не просто напій, а справжній символ Ірландії, який увібрав у себе вікові традиції пивоваріння. Його неповторний смак, густа кремова піна та насичений темний колір зробили його культовим у всьому світі. Однак мало хто знає, що Guinness – це не тільки знаменитий Draft Stout, але й ціла лінійка сортів, кожен з яких має унікальні характеристики.
Як з'явився цей легендарний бренд? Чим відрізняються його різновиди? Які цікаві факти приховує 260-річна історія компанії? Давайте розберемося докладніше.
Історія компанії Guinness: шлях від маленької пивоварні до світової слави
Історія пивоварні Guinness почалася 1759 року, коли молодий ірландець Артур Гіннесс (Arthur Guinness) орендував невелику пивоварню St. James's Gate у Дубліні. Контракт було укладено на неймовірний термін — 9 000 років, що говорить про його впевненість у майбутньому свого пива.
Спочатку компанія варила класичні елі, популярні в Ірландії та Англії. Однак доленосним стало рішення Артура Гіннесса зосередитись на портері — темному пиві, яке набирало популярності у Лондоні. Його версія портера вийшла більш насиченою і густішою за традиційний англійський варіант.
До кінця XIX століття Guinness став найпопулярнішим темним пивом у світі. Його експортували до десятків країн, а виробництво стрімко зростало. Вже до 1930-х років бренд перетворився на символ Ірландії, а його фірмовий чорний колір став невід'ємною частиною культури пивоваріння.
Сьогодні Guinness варять не лише в Ірландії, а й у Великій Британії, США, Нігерії, Малайзії та інших країнах. Однак справжнім будинком легендарного пива залишається дублінська броварня, де кожен охочий може відвідати Guinness Storehouse — музей та дегустаційний центр, який є однією з головних туристичних визначних пам'яток Ірландії.
Види та марки пива Guinness
Guinness випускає кілька різновидів пива, і кожен з них має унікальні характеристики. Незважаючи на те, що більшість людей асоціюють бренд виключно із темним стаутом, у лінійці Guinness є навіть світле пиво.
1. Guinness Draught (Гіннес Драфт)
Це найвідоміший і найпопулярніший сорт Guinness – сухий стаут, який можна знайти в пабах по всьому світу. Його фірмова кремова піна створюється завдяки особливій технології використання азоту.
Пиво має насичений смак з нотами смаженого ячменю, кави, карамелі та легким гіркуватим післясмаком. Фортеця – 4,2%. Оптимальна температура подачі – 6-8°C. Наливати його слід у склянку під кутом 45, дозволяючи піні осісти.
Основні інгредієнти: вода, ячмінний солод, смажений ячмінь, хміль та дріжджі.
Назва Draught буквально перекладається як «розливна», оскільки спочатку цей сорт випускався тільки в кегах. Однак пізніше, щоб розширити ринок збуту, його почали розливати у бляшанки та скляні пляшки. В обох упаковках використовують спеціальні елементи, розроблені для того, щоб при наливанні напій максимально зберігав смак і текстуру, характерні для розливного пива.
2. Guinness Extra Stout (Original)
Цей сорт найбільш близький до портера, який Артур Гіннес почав варити в 1799 році. Це оновлена версія оригінального пива Guinness, яке з'явилося ще у ХІХ столітті.
Смак Guinness Extra Stout більш сухий та інтенсивний, з нотами темного шоколаду та підсмаженого хліба.
Міцність варіюється в залежності від регіону:
- 5,0% – для Ірландії та Великобританії;
- 6,0% – для Австралії та Японії.
3. Guinness Foreign Extra Stout
Цей варіант Guinness створювався спеціально для експорту до країн із теплим кліматом. Це експортний стаут із підвищеним вмістом алкоголю – 7,5% в оригінальній версії.
Пиво відрізняється багатим, солодкуватим смаком з нотами сухофруктів та карамелі.
Виробляється, як правило, в Ірландії, Нігерії та Малайзії, і його характеристики можуть значно відрізнятися залежно від країни:
- У Китаї – 5% алкоголю;
- У Сінгапурі – до 8%.
Особливістю нігерійського Guinness Foreign Extra Stout є додавання сорго – інгредієнта, який не використовується в інших версіях цього пива.
4. Guinness Black Lager
Це світліша варіація темного пива. Вона має легкий і освіжаючий смак з тонким відтінком обсмаженого солоду.
Міцність – 4,5%.
Цікаві факти про Guinness
- Пиво Guinness – не чорне. Насправді воно має глибокий рубіново-червоний відтінок. Хоча з першого погляду здається майже чорним, при яскравому світлі можна побачити його насичений темно-рубіновий колір.
- Азот замість вуглекислого газу. На відміну від більшості сортів пива, Guinness Draught використовується азот, який надає напою його фірмову бархатисту текстуру і стійку піну.
- Наливання пива займає 119,5 секунд. Щоб правильно розлити Guinness, необхідно спочатку заповнити склянку ¾, дати піні осісти, а потім долити пиво догори.
- Оригінальний рецепт майже не змінився за 250 років. Основні інгредієнти — вода, солод, хміль та дріжджі — залишаються незмінними з моменту створення рецептури.
- Guinness створив "Книгу рекордів Гіннесса". У 1955 році компанія заснувала знамениту книгу, щоб раз і назавжди вирішувати суперечки у пабах про світові рекорди.
- Пиво Guinness знижує ризик серцевих захворювань. Завдяки високому вмісту антиоксидантів, воно корисніше, ніж багато інших алкогольних напоїв.
Нагороди та міжнародне визнання Guinness
Guinness удостоєний безлічі нагород за якість та унікальність свого пива.
Серед найзначніших:
World Beer Awards, Лондон – найкращий стаут.
- 2017 – золоті медалі та перемога у категоріях Rye Pale Ale, Irish Wheat, West Indies Porter.
Ghana Beverage Awards – 2017
- Золота медаль (Guinness Foreign Extra Stout);
- Звання «Краще пиво року».
The Brewing Industry International Awards
- Визнання серед професійних пивоварів.
Great Taste Awards
- Нагорода за найкращий смак.
Putra Brand Awards, Куала-Лумпур
- 2013 – Золота медаль;
- 2014, 2016 – Срібна медаль;
- 2017 – Бронзова медаль.
Monde Selection, Брюссель
- 2007 – 2 великі золоті медалі (Guinness Extra Smooth Stout, Guinness Foreign Extra Stout);
- 2008 – велика золота медаль за всю лінійку бренду;
- 2009 – приз за найвищу якість продукту (Guinness Extra Smooth Stout).
Cannes Lions, Канни – 2015
- Золота статуетка за рекламний ролик Made of Black.
Beer Marketing Awards, Лондон – 2016
- Гран-прі за абсолютну перевагу у всіх маркетингових дисциплінах;
- Нагороди за найкращий інтернет-маркетинг та ефективне використання соцмереж.
Як правильно пити Guinness?
Вибір правильного келиха.
Найкраще Guinness розкривається у фірмовій пінті (pint glass) – високому келиху з широким верхом, який утримує піну та спрямовує аромат прямо до носа.
Правильна подача.
Ідеальна температура подачі Guinness – 6-8°C.
- Занадто холодне пиво втратить аромат.
- Занадто тепле стане надмірно гірким.
Техніка розливу.
Якщо ви п'єте розливний Guinness, важливо, щоб його налили правильно. Процес подачі займає 119,5 секунд і складається із двох етапів:
- Перший етап: келих нахиляють під кутом 45° та наповнюють на ¾.
- Другий етап: пиво залишають на хвилину, щоб воно стабілізувалося та сформувалася ідеальна піна. Потім доливають частину, що залишилася, створюючи знаменитий «чорний оксамит».
Як правильно пити Guinness?
Не варто робити маленькі ковтки, як у світлого пива.
Guinness потрібно відчути – зробіть глибокий перший ковток, щоб відчути кремову текстуру, баланс гіркоти та солодкості.
З чим поєднувати Guinness?
Guinness – це гастрономічне пиво, яке відмінно доповнює різні страви.
Традиційні ірландські страви.
- Ірландське рагу (Irish Stew) – ніжне м'ясо з овочами ідеально поєднується з насиченими кавово-шоколадними нотами Guinness.
- Фіш-енд-чіпс – хрумка смажена риба з картоплею гармоніює з легкою гіркуватістю стауту.
М'ясо.
- Guinness відмінно розкриває смак яловичини, баранини, качки та ідеально підходить до стейку на грилі.
- Відмінно доповнює бекон та копчені м'ясні делікатеси.
Сири.
- Ідеально поєднується з чеддером та витриманими сирами з насиченим смаком.
- Відмінно підходить до благородних сирів із пліснявою (Stilton, Roquefort).
Десерти.
- Шоколадний фондан, брауні, тирамісу – пиво підкреслює солодкі какао-відтінки.
- Guinness часто додають до рецептів випічки, наприклад, у Guinness Cake.
Морепродукти.
- Guinness – класичне поєднання з устрицями, традиція якого розпочалася ще у XIX столітті.
- Відмінно підходить до копченого лосося та креветок.
Guinness – це універсальне пиво, яке не тільки чудово поєднується з різними стравами, а й використовується у кулінарії. Його насичений смак та густа текстура роблять його ідеальним інгредієнтом для приготування соусів, маринадів та навіть десертів. Наприклад, стаут часто додають у тісто для хліба, шоколадних тортів та пирогів, що надає випічці глибокого аромату. Guinness також можна використовувати в гасінні м'яса, оскільки він допомагає пом'якшити волокна та додати страві багаті карамельно-кавові відтінки. Більше того, пиво часто подають як супровід до сирів та морепродуктів, що підкреслює їх смак та створює гармонійний гастрономічний баланс.
Guinness – це не просто пиво, а легенда, що продовжує завойовувати серця поціновувачів по всьому світу.
Від класичного Guinness Draught з його бархатистою піною до міцного Foreign Extra Stout – кожен сорт має унікальний смак.
Якщо ви ще не пробували Guinness, обов'язково зробіть це та відкрийте для себе справжній смак Ірландії!
