Пиво Guinness – это не просто напиток, а настоящий символ Ирландии, впитавший в себя вековые традиции пивоварения. Его неповторимый вкус, густая кремовая пена и насыщенный темный цвет сделали его культовым по всему миру. Однако мало кто знает, что Guinness – это не только знаменитый Draft Stout, но и целая линейка сортов, каждый из которых обладает уникальными характеристиками.
Как появился этот легендарный бренд? Чем отличаются его разновидности? Какие любопытные факты скрывает 260-летняя история компании? Давайте разберемся подробнее.
История компании Guinness: путь от маленькой пивоварни к мировой славе
История пивоварни Guinness началась в 1759 году, когда молодой ирландец Артур Гиннесс (Arthur Guinness) арендовал небольшую пивоварню St. James's Gate в Дублине. Контракт был заключен на невероятный срок — 9 000 лет, что говорит о его уверенности в будущем своего пива.
Изначально компания варила классические эли, популярные в Ирландии и Англии. Однако судьбоносным стало решение Артура Гиннесса сосредоточиться на портере — тёмном пиве, которое набирало популярность в Лондоне. Его версия портера получилась насыщеннее и гуще традиционного английского варианта.
К концу XIX века Guinness стал самым популярным тёмным пивом в мире. Его экспортировали в десятки стран, а производство стремительно росло. Уже к 1930-м годам бренд превратился в символ Ирландии, а его фирменный чёрный цвет стал неотъемлемой частью культуры пивоварения.
Сегодня Guinness варят не только в Ирландии, но и в Великобритании, США, Нигерии, Малайзии и других странах. Однако настоящим домом легендарного пива остаётся дублинская пивоварня, где каждый желающий может посетить Guinness Storehouse — музей и дегустационный центр, который является одной из главных туристических достопримечательностей Ирландии.
Виды и марки пива Guinness
Guinness выпускает несколько разновидностей пива, и каждое из них обладает уникальными характеристиками. Несмотря на то, что большинство людей ассоциируют бренд исключительно с тёмным стаутом, в линейке Guinness есть даже светлое пиво.
1. Guinness Draught (Гиннесс Драфт)
Это самый известный и популярный сорт Guinness – сухой стаут, который можно найти в пабах по всему миру. Его фирменная кремовая пена создаётся благодаря особой технологии использования азота.
Пиво обладает насыщенным вкусом с нотами жареного ячменя, кофе, карамели и лёгким горьковатым послевкусием. Крепость – 4,2%. Оптимальная температура подачи – 6-8°C. Наливать его следует в стакан под углом 45°, позволяя пене осесть.
Основные ингредиенты: вода, ячменный солод, жареный ячмень, хмель и дрожжи.
Название Draught буквально переводится как «разливное», так как изначально этот сорт выпускался только в кегах. Однако позже, чтобы расширить рынок сбыта, его начали разливать в жестяные банки и стеклянные бутылки. В обеих упаковках используются специальные элементы, разработанные для того, чтобы при наливании напиток максимально сохранял вкус и текстуру, характерные для разливного пива.
2. Guinness Extra Stout (Original)
Этот сорт наиболее близок к портеру, который Артур Гиннесс начал варить в 1799 году. Это обновлённая версия оригинального пива Guinness, появившегося ещё в XIX веке.
Вкус Guinness Extra Stout более сухой и интенсивный, с нотами тёмного шоколада и поджаренного хлеба.
Крепость варьируется в зависимости от региона:
- 5,0% – для Ирландии и Великобритании;
- 6,0% – для Австралии и Японии.
3. Guinness Foreign Extra Stout
Этот вариант Guinness создавался специально для экспорта в страны с тёплым климатом. Это экспортный стаут с повышенным содержанием алкоголя – 7,5% в оригинальной версии.
Пиво отличается богатым, сладковатым вкусом с нотами сухофруктов и карамели.
Производится, как правило, в Ирландии, Нигерии и Малайзии, и его характеристики могут значительно различаться в зависимости от страны:
- В Китае – 5% алкоголя;
- В Сингапуре – до 8%.
Особенностью нигерийского Guinness Foreign Extra Stout является добавление сорго – ингредиента, который не используется в других версиях этого пива.
4. Guinness Black Lager
Это более светлая вариация тёмного пива. Она обладает лёгким и освежающим вкусом с тонким оттенком обжаренного солода.
Крепость – 4,5%.
Интересные факты о Guinness
- Пиво Guinness – не чёрное. На самом деле оно имеет глубокий рубиново-красный оттенок. Хотя с первого взгляда кажется почти чёрным, при ярком свете можно заметить его насыщенный тёмно-рубиновый цвет.
- Азот вместо углекислого газа. В отличие от большинства сортов пива, в Guinness Draught используется азот, который придаёт напитку его фирменную бархатистую текстуру и стойкую пену.
- Наливание пива занимает 119,5 секунд. Чтобы правильно разлить Guinness, необходимо сначала заполнить стакан на ¾, дать пене осесть, а затем долить пиво доверху.
- Оригинальный рецепт почти не изменился за 250 лет. Основные ингредиенты — вода, солод, хмель и дрожжи — остаются неизменными с момента создания рецептуры.
- Guinness создал "Книгу рекордов Гиннесса". В 1955 году компания основала знаменитую книгу, чтобы раз и навсегда решать споры в пабах о мировых рекордах.
- Пиво Guinness снижает риск сердечных заболеваний. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, оно полезнее, чем многие другие алкогольные напитки.
Награды и международное признание Guinness
Guinness удостоен множества наград за качество и уникальность своего пива.
Среди самых значимых:
World Beer Awards, Лондон – лучший стаут.
- 2017 – золотые медали и победа в категориях Rye Pale Ale, Irish Wheat, West Indies Porter.
Ghana Beverage Awards – 2017
- Золотая медаль (Guinness Foreign Extra Stout);
- Звание «Лучшее пиво года».
The Brewing Industry International Awards
- Признание среди профессиональных пивоваров.
Great Taste Awards
- Награда за лучший вкус.
Putra Brand Awards, Куала-Лумпур
- 2013 – Золотая медаль;
- 2014, 2016 – Серебряная медаль;
- 2017 – Бронзовая медаль.
Monde Selection, Брюссель
- 2007 – 2 большие золотые медали (Guinness Extra Smooth Stout, Guinness Foreign Extra Stout);
- 2008 – большая золотая медаль за всю линейку бренда;
- 2009 – приз за высочайшее качество продукта (Guinness Extra Smooth Stout).
Cannes Lions, Канны – 2015
- Золотая статуэтка за рекламный ролик Made of Black.
Beer Marketing Awards, Лондон – 2016
- Гран-при за абсолютное превосходство во всех маркетинговых дисциплинах;
- Награды за лучший интернет-маркетинг и эффективное использование соцсетей.
Как правильно пить Guinness?
Выбор правильного бокала.
Лучше всего Guinness раскрывается в фирменной пинте (pint glass) – высоком бокале с широким верхом, который удерживает пену и направляет аромат прямо к носу.
Правильная подача.
Идеальная температура подачи Guinness – 6-8°C.
- Слишком холодное пиво потеряет аромат.
- Слишком тёплое станет излишне горьким.
Техника розлива.
Если вы пьёте разливной Guinness, важно, чтобы его налили правильно. Процесс подачи занимает 119,5 секунд и состоит из двух этапов:
- Первый этап: бокал наклоняют под углом 45° и наполняют на ¾.
- Второй этап: пиво оставляют на минуту, чтобы оно стабилизировалось и сформировалась идеальная пена. Затем доливают оставшуюся часть, создавая знаменитый «чёрный бархат».
Как правильно пить Guinness?
Не стоит делать маленькие глотки, как у светлого пива.
Guinness нужно прочувствовать – сделайте глубокий первый глоток, чтобы ощутить кремовую текстуру, баланс горечи и сладости.
С чем сочетать Guinness?
Guinness – это гастрономическое пиво, которое отлично дополняет самые разные блюда.
Традиционные ирландские блюда.
- Ирландское рагу (Irish Stew) – нежное мясо с овощами идеально сочетается с насыщенными кофейно-шоколадными нотами Guinness.
- Фиш-энд-чипс – хрустящая жареная рыба с картофелем гармонирует с лёгкой горчинкой стаута.
Мясо.
- Guinness отлично раскрывает вкус говядины, баранины, утки, а также идеально подходит к стейку на гриле.
- Отлично дополняет бекон и копчёные мясные деликатесы.
Сыры.
- Идеально сочетается с чеддером и выдержанными сырами с насыщенным вкусом.
- Отлично подходит к благородным сырам с плесенью (Stilton, Roquefort).
Десерты.
- Шоколадный фондан, брауни, тирамису – пиво подчёркивает сладкие какао-оттенки.
- Guinness часто добавляют в рецепты выпечки, например, в Guinness Cake.
Морепродукты.
- Guinness – классическое сочетание с устрицами, традиция которого началась ещё в XIX веке.
- Отлично подходит к копчёному лососю и креветкам.
Guinness – это универсальное пиво, которое не только отлично сочетается с различными блюдами, но и используется в кулинарии. Его насыщенный вкус и густая текстура делают его идеальным ингредиентом для приготовления соусов, маринадов и даже десертов. Например, стаут часто добавляют в тесто для хлеба, шоколадных тортов и пирогов, что придаёт выпечке глубокий аромат. Guinness также можно использовать в тушении мяса, поскольку он помогает смягчить волокна и добавить блюду богатые карамельно-кофейные оттенки. Более того, пиво часто подают в качестве сопровождения к сырам и морепродуктам, что подчеркивает их вкус и создаёт гармоничный гастрономический баланс.
Guinness – это не просто пиво, а легенда, продолжающая завоёвывать сердца ценителей по всему миру.
От классического Guinness Draught с его бархатистой пеной до крепкого Foreign Extra Stout – каждый сорт обладает уникальным вкусом.
Если вы ещё не пробовали Guinness, обязательно сделайте это и откройте для себя настоящий вкус Ирландии!
