М'які сири за вигідною ціною
Багато традиційних рецептів у Швейцарії, Америці, Франції та навіть Польщі не обходяться без додавання ключового інгредієнта, який надає страві ще більшої вишуканості та приємно тішить смакові рецептори – це м'який вершковий сир. Унікальний смак та незвичайна текстура цього продукту робить його одним із головних лідерів серед кисломолочних продуктів. За популярністю такі сири не поступаються твердим сортам, вони активно використовуються для приготування соусів, різних намазок для бутербродів, паштетів, закусок, суфле та супів. М'який білий сир - це чудове рішення, якщо ви вирішили приготувати птицю, морепродукти, рулети або десерти. Як самостійний продукт він також може бути частиною нарізки, доповнюючи фрукти, шоколад і напівсухе біле або червоне вино. Існує величезна кількість гармонійних поєднань із сирами, які дозволять насолодитися багатогранністю смаків і приємно провести вечір.
М'які сири: типи та відмінності
Ніжна вершкова та сирна консистенція, яка має м'який сир класичний - це його ключова особливість, якщо порівнювати з твердими сортами. Під час виробництва таких продуктів не здійснюється додаткова обробка, завдяки чому вони зручні для намазування на хліб та добре плавляться під впливом високої температури. Склад м'яких сирів практично повністю ідентичний складу молока. Але рівень концентрації корисних речовин набагато вищий. Всі види м'яких сирів є справжнім джерелом білка, амінокислот і кальцію. Калорійність продукту може бути різною, в середньому вона досягає 356 кілокалорій та змінюється в залежності від сировини. Споживачам доступний як м'який жирний сир, так і знежирений продукт.
Деякі виробники пропонують безліч безлактозних та веганських варіантів крапка пропонуємо ознайомитися з основною класифікацією м'яких сирів.
- М'який свіжий сир. Відрізняється мінімальним пресуванням і віджиманням крапка за смаком близька до класичного сиру.
- Неварений пресований. Під час дозрівання на продукті утворюється щільна скоринка, яка містить м'якшу начинку. На дозрівання йде мінімум рік.
- Варений пресований. Великі голівки м'яких сирів мають щільну світлу скоринку.
- М'який сир із пліснявою. Головна відмінність такого сиру – обмиті краї. Споживачам доступні найрізноманітніші варіації, від м'якого до гострого. Серед особливостей, що виділяються, можна виділити солонуватий смак, щільну скоринку і червонуватий відтінок.
Також у продажу є блакитні сири з пліснявою та плавлений сир.
Популярні сорти м'якого сиру
Сир м'який ціни мають дуже широкий діапазон, оскільки на ринку представлено велику різноманітність цих продуктів. Якщо уважно ознайомитись з інформацією про те, які сири відносяться до м'яких, можна отримати справжню екскурсію у світ сиру.
Розкажемо про найпопулярніші назви сиру, з якими вам доводилося стикатися раніше.
- Рікотта. Цей м'який італійський сир легко впізнається завдяки ніжній кремовій текстурі і білому кольору. Він чудово поєднується з овочами, фруктами, медом, шинкою і навіть лососем. Саме з цієї причини Рікотта доповнює практично всі класичні рецепти італійських кулінарів. Також з його допомогою можна зробити смачні бутерброди. Додавання зелені або спецій допоможе створити смачну намазку. Без рикотти неможливо приготувати лазанью або чізкейк.
- Фета. М'який сир фета складно переплутати з будь-яким іншим видом. Він має особливий характерний смак, який чудово доповнює численні салати та закуски.
- Брі. М'який сир родом із Франції, який відомий у всьому світі. Саме його віддає перевагу королівській родині. Смак цього продукту може відрізнятися з урахуванням терміну дозрівання, він коливається від фруктового або вершкового до насиченого грибного. Ідеально доповнює фруктові нарізки.
- Сир моцарелла м'який. Для виробництва використовують молоко буйвола. Серед головних характеристик щільна структура та легкий вершковий смак. Швидко плавиться під впливом високої температури та додає до всіх страв вершковий відтінок. Найчастіше з добавок моцарелли готуються рецепти італійської кухні.
- Сир м'який маскарпоне. За консистенцією цей сир схожий на олію. Для приготування найкращої основи тірамісу використовують саме маскарпоне.
- Філадельфія. Цей вид сиру характеризується пастоподібною текстурою, завдяки чому зручний для різних бутербродів та крекерів. Філадельфія може мати оригінальний смак, або доповнюватись різними спеціями, овочами та зеленню. Філадельфія та маскарпоне - це лідери у приготуванні десертів.
- Сир м'який камамбер. Французький сир, який має трохи плісняву скоринку та ніжну внутрішню частину. Він відрізняється підвищеною жирністю, якщо порівнювати з бри, але схожий на нього органолептичними властивостями.
Ми вивчили далеко не кожен м'який сир, який можна купити на території України. Любителі більш незвичайних варіантів можуть придбати м'який козячий сир, або продукт, доповнений різними спеціями, фруктами або навіть м'ясними добавками.