Портвейн и его история
Портвейн не имеет ничего общего с очень сладкими винами, которые делают на постсоветском пространстве. Это вино – национальная гордость Португалии, но создан был при содействии англичан.
История началась с конца 17 века, когда между Англией и Францией был конфликт. По этому поводу, Людовик 14 запретил экспорт вин в Англию. Тогда возник вопрос: а что пить? Воспользовавшись моментом, португальцы решили предложить свои вина. 1703 год – подписан договор на поставку вин с минимальной пошлиной. Но доставка вина занимает много времени, за которое напиток может испортится. Чтобы такого не произошло, португальцы добавляли напиток виноградное бренди. Вино Портвейн настолько пришлось по вкусу англичанам, что со временем на него стали производить подделки. Будем откровенны, сейчас ничего не изменилось. Португалия нашла выход, закрепив за собой производство портвейна.
Портвейн относят к категории крепленое вино. Процесс крепления происходит достаточно аккуратно, спирт буквально добавляют в вино по капельке, до момента, когда винодел поймет, что напиток достиг оптимальной крепости.
Крепленые вина бывают разных типов: сухие, полусухие, полусладкие, десертные.
Итак, портвейны – крепленое темное вино, который производят только в Португалии, долины реки Дору, именно там сосредоточено наибольшее количество винограда. Примерно 160 сортов, но вот для производства портвейна можно использовать 29.
- Белые: Мальвазия, Агаверо, Москатель Галего, Новейо.
- Красные: Турига Франка, Тинта Рориш, Тинта Барокка и конечно же, Турига Насьональ – основной сорт для изготовления портвейна.
Технология производства портвейна
Почва в долине каменистая, океан близко, климат жаркий – идеальная местность чтобы вырастить виноград с большой концентрацией сахара. Собирают его, конечно же, вручную. После чего сок настаивают с кожей и косточками. Сок сбраживают, пока в нем не переработается 50% сахара, а крепость достигнет 9%. Следующим этапом следует остановка брожения, добавление виноградного спирта (крепостью 77%). Поэтому портвейны получаются такими креплениями, в которых около 20% алкоголя.
На этом производство не заканчивается, вино начинает отдыхать. Напиток переправляют в Порто, где есть известные всему миру подвалы. Там вино выдерживают, купажируют, разливая по бутылкам.
Большинство портвейна – это купажи разных лет урожая. Только самые дорогие, выдающиеся – делаются из винограда одного года.
Как выбрать портвейн в магазине?
Для большинства портвейн – это “Три топора”. Но так может рассуждать тот, кто не знает про винодельчество ничего. Вино благородное, достойное, плотное, самодостаточное, поэтому нельзя сравнивать с чем-то дешевым и закусочным. Стоит один раз попробовать, чтобы вернуться к нему снова.
Для того, чтобы выбрать настоящий портвейн, нужно, как всегда, читать этикетку, а именно – понимать разновидности.
Базовые категории Порто всего 3:
- Tawny – производство вин происходит, чаще всего, из красных сортов. Он является чуть более сдержанным видом портвейна. Кстати, эти портвейны выдерживают в бочках, именно это и является основной отличительной характеристикой. Вино получает больше дуба и светлеет быстрее, выдерживают больше 4 лет. Из-за этого он приобретает золотисто-коричневый цвет с ярко ореховыми нотками.
- Ruby – самый молодой, базовый среди остального портвейна. Выдерживается в больших бочках, поэтому цвет более красный, темный. Часто бывает, что эти вина содержит винные материалы разных годов. Категория вин, как и предыдущая подается как дижестив, служит хорошей основой для коктейлей. Для большинства вкус слишком прямолинеен с ягодно-фруктовыми нотами во вкусе.
- White – не очень популярный, белый сухой Порто. Но не стоит недооценивать, хороший, удачный выбор на аперитив, может выдерживать сложные блюда со сложными соусами, поскольку портвейны крепленые.
Если вы попали на бутылку Vintage Port – сорвали джек-пот, потому что это купаж выдающихся годов урожая. Вино имеет очень сложный вкусовой профиль: яркие фруктовые нотки, лесные ягоды, шоколад, табачный лист.
Недавним открытие стали розовые портвейны, которые изготовили в 2000-х. Его производят многие винодельни, по доступной цене и особых правил по изготовлению нет. Большинство полюбили за достаточно яркие ароматы клубники, малины, вишни, розовых лепестков.
Где купить портвейн по выгодной цене?
Настоящий портвейн, прямиком с долины реки Дору можно купить в интернет магазине Winetime.
Чем мы вас можем удивить? Высокое качество продукта, подлинность, выбор стиля, цена напитка. Если же вы приверженец живого выбора – заходите в наши оффлайн магазины в Украине.
Портвейн купить в Киеве, а также другие напитки и продукты можно на сайте специализированного магазина Winetime. Каталог сайта очень удобный, в нем можно найти всю информацию о каждом из товаров, их описание и стоимость. У магазина есть контракты на поставки с множеством зарубежных компаний, поэтому в качестве и подлинности товара можно быть уверенным.
Портвейн, цена которого указана в каталоге сайта, а также другие продукты можно заказать с курьером. Оплатить заказ можно онлайн, оформить его очень просто. Все продукты высокого качества, имеют сертификаты безопасности.
Например, широкий ассортимент вина, лучшие варианты напитков вы сможете приобрести в Киеве.