1 октября 1997 года - дата основания всемирного вегетарианского дня World Vegetarian Day. Инициатором выступило Североамериканское вегетарианское сообщество.
Что такое вегетарианство?
Вегетарианство - это способ питания, при котором из рациона исключаются мясо и рыба. При этом допустимы другие продукты животного происхождения - молочные изделия, яйца или мёд. В повседневном меню присутствует множество многообразных овощей и фруктов, а также семян.
Популярность вегетарианства объясняется многочисленными исследованиями, которая подчеркивают пользу растительной пищи для организма. Заказать вегетарианские продукты, такие как сыр, можно на сайте Winetime.
Основные виды вегетарианства:
Разделяют также отдельные виды вегетарианства в зависимости от особенностей рациона.
Ово-вегетарианство: система питания, название которой пошло от латинского слова ovo - яйцо. Приверженцы употребляют растительную пищу всех видов, а в качестве основного источника белка и аминокислот используются куриные и перепелиные яйца. Обязательное условие при этом - покупка исключительно магазинных яиц, поскольку они считаются не оплодотворенными и в процессе поедания омлета не уничтожается новая жизнь. В свою очередь, веганы являются противниками ово-вегетарианства, ведь с целью получения яиц осуществляется эксплуатация кур. А это является своего рода насилием над животными.
Лакто-вегетарианство: в переводе с латыни - молоко. В таком рационе есть молочные продукты, но нет яиц. Этот вид вегетарианства является наиболее простым и доступным. В повседневном меню могут присутствовать такие составляющие, как: молоко, сметана, кефир, ряженка, различные йогурты и творог. Преимущественно в производстве таких продуктов используется сычужный фермент. Это вещество, образующееся в желудках жвачных животных, которое можно получить только после убоя. Веганы продвигают активную критику лакто-вегетарианства, но не только из-за присутствия в продуктах сычужной сыворотки. Они считают, что забор молока у коров является негуманным, поскольку с этой целью эксплуатируют животных на молокофермах.
Лактоово-вегетарианство: допускает использование как молочных продуктов, так и яиц - в результате можно получить очень сытный и разнообразный рацион. В меню присутствует разнообразная выпечка: торты, чизкейки, кексы, а также творожные вареники и другие вкусные блюда. Если причиной отказа от мяса являются нравственные соображения, лакто-ово-вегетарианство не провоцирует негативные последствия для здоровья и такой рацион вполне может быть пожизненным. Такое питание поможет максимально плавно перейти на исключительно растительную пищу.
Веганство: является более строгой формой вегетарианства, в которой полностью исключены все продукты животного происхождения, включая молочку, яйца и другие.
Что такое веганство?
Веганство можно смело назвать не только особенностью рациона, а и стилем жизни. Кроме полного исключения из блюд рыбы, мяса и молочных продуктов, веганы объединяются для бойкотирования церковь, зоопарков и дельфинариев. Они отказываются от косметики и лекарств, при создании которых проводились исследования на животных. В гардеробе веганов нет обуви и одежды из шерсти или кожи. У самых строгих категорий веганов под запретом даже мёд, поскольку он является продуктом, получаемым в результате эксплуатации пчёл.
Веганы отдают предпочтение продуктам только растительного происхождения, среди которых:
- Веганские молочные продукты: соевое, миндальное, овсяное молоко.
- Веганские белковые продукты: тофу, темпе, нут.
- Веганские продуктыпитания: крупы, овощи, фрукты, орехи, бобовые, растительные масла.
Современные производители предлагают множество веганских продуктов, которых достаточно для составления полноценного и разнообразного рациона.
Почему люди отказываются от мяса?
Не существует единственной причины, по которой люди в какой-то момент решают отказаться от мяса.
Среди самых распространённых оснований для перехода на вегетарианство или веганство можно выделить:
- этнические: осуждение жестокого обращения к животным;
- экология: снижение углеродного следа от животноводства;
- здоровье: исключение из рациона потенциально вредных компонентов, содержащихся в мясе
Многих на переход к растительному питанию подталкивает современность веганских продуктов. Они доступны в разнообразных вариациях и могут приобретаться онлайн в магазинах, предлагающих всё необходимое для формирования здорового и сбалансированного рациона.
Мясо и продукты животного происхождения: действительно ли вредны?
Мнения относительно вредности мяса очень неоднозначны. Согласно проведенным исследованиям, регулярное употребление красного мяса может увеличивать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и отдельных видов рака. При этом мясо -: источник железа, цинка и витамина B12, в которых часто нуждаются сторонники растительных диет.
Молочка, а именно вегетарианские молочные продукты, очень богаты на кальций и белок, но не подойдут людям, страдающим от лактозной непереносимости. На помощь приходят альтернативные веганские молочные продукты.
Польза и вред вегетарианской и веганской диет
Итак, в чем же заключаются польза и вред вегетарианства?
Веганство и вегетарианство обеспечивают положительный эффект для организма:
- помогают снизить уровень холестерина;
- снижают риск ожирения, диабета и заболеваний сердечно-сосудистой системы;
- обогащают рацион ценной для организма клетчаткой и антиоксидантами.
Но иногда встречаются и негативные последствия такого рациона:
- риск дефицита витамина В12, железа, омега-3 кислот;
- сложность в составлении сбалансированного меню без соответствующего опыта.
Если ответственно подойти к составлению рациона, можно исключить все недостатки. Вегетарианские блюда из простых продуктов, приготовленные в правильной комбинации, насытят организм нужными питательными веществами, среди которых белок, витамины, минералы и жирные кислоты.
Предлагаем рассмотреть некоторые примеры правильных комбинаций продуктов для здорового и сбалансированного рациона вегетарианца.
- Бобовые со злаками. Если совмещать бобовые (например, чечевицу, нут или фасоль) со злаковыми (рис, булгур, киноа), можно получить полноценные белковые вегетарианские продукты, ведь они взаимодополняют аминокислотный профиль друг друга. Среди таких блюд Карри с нутом и рисом басмати.
- Листовые овощи с цитрусовыми. В тёмно-зелёных листовых овощах, таких как шпинат, содержится большое количество железа. Для их качественного усвоения необходим витамин С. Цитрусовые (апельсины, мандарины, лимонный сок) или ягоды способствуют лучшему поглощению железа. По такому принципу готовится салат со шпинатом и апельсинами, а также орехами.
- Тофу и брокколи. Тофу является отличным источником растительного белка и кальция, а брокколи насыщает организм клетчатка, витамином С и другими микроэлементами. Используя веганские продукты с белком, можно приготовить запеченный тофу с брокколи и соевым соусом.
- Соевое молоко с обогащёнными хлопьями. Для того чтобы в рационе присутствовал кальций и витамин В12 в достаточном количестве, необходимо дополнить меню обогащёнными продуктами по типу соевого молока, хлопьев или растительных йогуртов. Отличным примером являются злаковые хлопья с соевым молоком на завтрак.
- Картофель с авокадо. В картофеле содержится калий, а авокадо обеспечивают полезные жиры и витамины для рациона. В сочетании они дают питательные и сытное блюда. К примеру, можно приготовить салат из авокадо, картофеля и свежей зелени.
С помощью таких комбинаций можно не только удовлетворить потребности в питательных веществах, но и сформировать вкусные и полезное меню для вегетарианцев.
Итак, мы разобрались что такое вегетарианские продукты Но возникает вопрос, являются ли вегетарианцами люди, употребляющие рыбу и морепродукты?
Ответ прост - нет, поскольку в рационе у вегетарианцев отсутствует какая-либо пища животного происхождения, независимо от вида живого существа. Но многие люди во всех странах мира придерживаются диет, которые нельзя назвать полноценным вегетарианством, но можно расценивать как первую ступеньку на пути к нему.
Среди них:
- пескетарианство: отказ от употребления красного мяса, но присутствие в рационе рыбы и морепродуктов;
- поллотарианство: отказ от употребления красного мяса и рыбы на пользу белого птичьего мяса, которое насыщает организм незаменимыми аминокислотами;
- флекситарианство: интервальное питание, при котором мясо, птица, рыба и морские продукты употребляются умеренно или эпизодически, то есть в этом рационе редко, но присутствует любое мясо, рыба или морепродукты.
Такие стили питания чаще используются во время лечения или стали похудения.
Веганство и вегетарианство является не просто рационным, а полноценным стилем жизни, который включает в себя заботу о здоровье, этике и природе. Независимо от того, на чём вы остановите свой выбор, современные производители предлагают многообразные веганские и вегетарианские продукты, позволяющие сохранить баланс в питании.
