Чому виноградне вино називають "вином", а напої з інших плодів - "плодовими винами"?

Історично виноград був основною сировиною для виробництва вина протягом понад 8000 років. З давніх-давен, починаючи з Єгипту, Греції і аж до Римської імперії, саме виноград використовували для створення напою. Тому згодом слово "вино" стало міцно асоціюватись саме з цією ягодою.

Коли ми говоримо "вино", у голові відразу виникає образ виноградного вина. Напої, виготовлені з інших плодів, отримали назву "плодові вина", тому що виноградне вино стало стандартом, за яким судять усі інші.

Згодом для приготування вин почали застосовувати зовсім різні ягоди. Щоб відрізнити напої, виготовлені з яблук, груш, вишень, гранатів і навіть ожини від традиційного виноградного вина, їх почали називати "плодовими винами". Такий термінологічний поділ допомагає уникнути плутанини і чітко вказує на те, з яких плодів виготовлений напій.

Відмінність у назвах виникла не тільки через традиції, а й у результаті історичних і культурних чинників, що склалися. Плодові вина не можуть похвалитися настільки багатим історичним контекстом, як виноградні. Незважаючи на це, в більшості випадків вони виходять не менш цікавими та смачними для справжніх поціновувачів.

З яких плодів можна робити вино?

Плодове ягідне вино - це дивовижний смак та аромат. Якщо вам цікаві справжні гастрономічні експерименти, ви хочете спробувати не лише стандартне вино з винограду, але й цікавіші, вишукані напої, сміливо вибирайте плодове гранатове вино, з яблук або інших плодів. Такий напій завжди має приголомшливий аромат. Ви тільки уявіть собі дивовижний смак і справжню насолоду від вина, приготовленого з яблук або ожини.

Фруктові вина — це завжди дивовижний світ смаків, де кожен фрукт приносить смак напою особливу особливість:

• Яблука та груші. Це завжди актуальна класика. Плодове яблучне вино, яблучний сидр давно асоціюється з Великобританією. Саме тут напій став символом затишних посиденьок та душевних розмов. У фільмі "Вікенд у березні" сидр і вино плодове біле грає роль ідеального компаньйона, підкреслює простоту та радість життя.
• Вишні та сливи. Вино з вишні з його глибоким рубіновим відтінком нагадує про сцени з фільму "Космополіс" Деодато, де воно стає втіленням вишуканості та смаку. Вино плодове червоне з вишень ніби створене для тих, хто цінує красу в деталях.
• Гранати. Ви тільки закрийте на хвилину очі і уявіть себе в сонячній Іспанії, де гранатове вино вражає вас своїм насиченим смаком та ароматом. Такий напій ідеально підійшов би для сцен у новій версії "Кентервільського привиду", де розкіш та загадковість переплітаються з елегантністю напою, приготовленого із соку гранату.
• Ожина. Вино плодове ожина з його насиченим ягідним смаком — справжній скарб для кулінарних експериментів. У книзі Бредбері "Солониця" воно додає особливу фарбу в історії про безтурботне життя на природі, створює атмосферу затишку та гармонії.

Процес виготовлення плодового вина

Приготування плодових вин – надзвичайно цікавий і захоплюючий процес, такий самий захоплюючий, як і сам напій.

Він складається з кількох етапів:

• Збір та підготовка плодів. Фрукти відбираються з особливим трепетом, адже кожен із них має привнести свою унікальну нотку у майбутнє вино. Ще в I столітті нашої ери римляни розпочали творчі експерименти із фруктовими винами. Пліній Старший писав про вина з яблук і груш, підкреслюючи їхню особливу цінність та смак.
• Подрібнення. Фрукти перетворюють на насичене пюре, наче готують домашній десерт. Цей крок важливий, щоб розкрити весь потенціал смаків та ароматів, захованих у кожній ягоді.
• Ферментація. Потім суміш додають дріжджі і залишають її на кілька тижнів або місяців, щоб напій зміг перетворитися на вино. Протягом цього часу воно повільно набирає свої унікальні смакові якості та аромати, ніби переживає власне “друге народження”.
• Витримка. Після ферментації вино відправляють на витримку, де воно поступово набуває глибини смаку та багатства відтінків. Цей процес наповненням життєвої мудрістю та зрілістю, як у творах Кларисси Пінкола Естес, де вино стає символом досвіду та кохання.

Загалом, плодові вина, технологія їхнього виробництва досить прості. Головне – суворо дотримуватися рецептури, температурного режиму, витримки, щоб вино увібрало максимально смак і аромат свіжих ягід.

Яким буває колір плодового вина?

Відтінки фруктових вин настільки ж багатоликі та багатогранні, як і їх смакові якості. Класифікація плодових вин може бути різною.

Найчастіше виділяють такі види напою за кольором:

• Біле вино з ягід. Освіжаючі напої, як правило, з яблук та груш, які чудово доповнюють літні вечори. Таке вино ідеально вписалося б в атмосферу фільму "Римські канікули", де легкість буття та прості радості життя опиняються на першому плані.
• Червоне плодове. Вишні та інші темні ягоди надають червоному вину глибокого відтінку, максимально насиченого смаку. Згадки про червоні вина – не рідкість у таких класичних творах, як "Червоне та чорне" Стендаля, де вино стає символом вишуканого способу життя.
• Рожеве плодове. Найчастіше йдеться про суміш білих та червоних ягід. Саме таке поєднання дарує напою його яскравий, живий відтінок. Рожеве вино могло б стати символом романтичної атмосфери у романі "Великий Гетсбі", де важливими є і елегантність, і гра квітів.

Класифікація плодових вин за вмістом цукру

Цукор – саме він визначає смак вина.

За вмістом цукру вина бувають чотири основні види:

• Сухі плодові вина. Це напої з мінімальною кількістю цукру, які з першого ковтка розкривають чистий та насичений смак самих плодів. Уявіть собі, що ви опинилися на вишуканому вечорі у стилі "Насолода в Парижі", де сухе вино з груш ідеально доповнює атмосферу модного свята.
• Напівсухі вина з фруктів. Легка насолода робить будь-який такий напій від відмінним вибором для продовження вечора. Як у фільмі "Ла-Ла Ленд", де кожен момент пронизаний ніжністю та романтикою, напівсухе вино привносить м'якість та гармонію у загальну картину.
• Напівсолодкі вина з фруктів. Ці вина чудово поєднуються з десертами, дають їм додаткову насолоду і глибину смаку. Подібно до сцен з "Два тижні на острові", де кожен солодкий частування ідеально доповнюється таким вином, напівсолодкі вина перетворюють кожен момент на маленьке свято.
• Солодкі плодові вина – найкращий вибір для тих, хто віддає перевагу більш насиченим і солодким смакам. Вони ідеально підходять до десертів і здатні зробити трапезу по-справжньому незабутньою. Згадайте сцени з "Амелі", де кожна мить наповнена своєю насолодою, і ви зрозумієте, чому ці вина так цінуються.

Також багато виробників пропонують вино кріплене плодово ягідне. Воно має насичений смак і підвищений вміст алкоголю, що надає йому особливої щільності та глибини. Це вино виготовляють із різноманітних фруктів та ягід. Це дозволяє поєднувати яскраві та виразні аромати в одному келиху. Ідеально підходить як для завершення трапези, так і для створення особливого настрою у теплій компанії.

Класифікація плодових вин за терміном витримки

Від витримки вина багато в чому залежать його смакові якості та аромат:

• Молоде вино. Час його витримки – менше 1 року. Воно має максимально легкий, ненав'язливий та надзвичайно свіжий смак. Такий напій – найкраще рішення для спекотних літніх днів. Це аналогія з фільмом «Віртуозність», коли легкість та свіжість виходять на перший план.
• Витримані плодові вина. Час їхньої витримки становить, в середньому, від 1 до 3 років. Їх особливість – складніший смак. Це напої, які ідеально підходять для особливої нагоди і могли б легко стати частиною сюжету роману «Серце ангела».
• Вина тривалої витримки. Час їхньої витримки перевищує 3 роки. Вони мають максимально глибокий смак та насичений аромат. Тільки згадайте фільм «Місія нездійсненна», де витримка – важлива частина сюжету.

Географія виробництва плодових вин

Сьогодні вино виробляють у різних країнах світу.

Кожен виробник, кожна країна має свої унікальні традиції приготування та споживання цього напою:

• Велика Британія. Частина її культури – це традиційний яблучний сидр. У фільмі «Ніч на землі» саме сидр став напоєм, який гармонійно поєднує різні історії.
• Франція. Її фаворит – вино з груші. Воно вражає своїм елегантним смаком. Відомий у Франції кухар Жоель Робюшон називав грушеве вино найкращим доповненням до своїх страв.
• США. У цій країні користуються популярністю і часто вина з чорниці та журавлини. Свого часу Джеймс Фенімор Купер – відомий письменник навчився ідеально комбінувати такі напої з різними стравами.
• Японія. Унікальний продукт цієї країни – вино з рису та слив. Ви тільки згадаєте кадри з фільму «Мій сусід Тоторо». Саме в ньому вдало поєднуються простота та вишукані смакові характеристики.

Правильна подача плодових вин: коротко про головне

Як пити плодове ягідне вино і як правильно його подати? Це питання хвилює багатьох гурманів.

Щоб отримати максимум задоволення від вживання напою, важливо дотримуватися простих правил:

• Дотримуйтесь правильного температурного режиму. Біле плодове вино подавайте строго охолодженим. Червоні подають за кімнатної температури. Це немов у кіно «Сніданок у Тіффані» - тут немає незначних моментів і кожна деталь є дуже важливою.
• Правильні келихи. Біле вино подають у келихах невеликого розміру, для червоного варто вибрати більший посуд. Це теж саме, як правильно підібрати на вечір книгу чи фільм.
• Правильно комбінуйте вино з їжею. Ви можете вдало поєднувати його з сиром, десертом або легкими закусками. Так, наприклад, сміливо подавайте вино з груш із козячим сиром. Не менш вдало поєднується вино із гранату з м'ясними стравами.

Як приготувати коктейль з плодовими винами?

Для любителів експериментів пропонуємо рецепт цікавого коктейлю, який сподобається справжнім гурманам. Для його приготування вам знадобиться лише 60 г гранатового вина, купити яку можна на сайті. Як додаткові інгредієнти використовуйте 30 г цитрусового ліцера, стільки ж соку лайма, трохи льоду та насіння гранату як декор.

Такий коктейль – чудове доповнення будь-якого свята. Якщо ви хочете надати заходу особливої атмосфери свіжості, обов'язково спробуйте його приготувати.

Історичні згадки про плодове вино

Вина плодові мають давню історію, яка сягає корінням у далеке минуле. Вперше про нього дізналися у Стародавньому Римі. Перші згадки датуються 1 століттям н. Тоді древні римляни використовували для приготування вин переважно груші та яблука.

У середньовічній Європі плодові вина використовували як ліки для лікування багатьох недуг. Дуже цікавий факт: у Франції у 16 столітті вино з ягід користувалося величезною популярністю, а більшість королівських палаців мали свої традиції виноробства та унікальні рецепти приготування вина.

Яке вино любили відомі особи?

Багато відомих персон мали свої переваги і вибирали певні сорти та види вина. Так, наприклад, Мартін Дюган – відомий французький письменник любив розпивати грушеві вина. В цей же час відомий режисер Франсіс Форд Коппола прославився своєю слабкістю до гранатового вина, яке завжди подавали на його зіркових вечірках.