Все про майонез: історія, види та поради щодо вибору
Майонез — один із найпопулярніших соусів у світі. Його використовують як заправку для салатів, додають у закуски, маринади, тісто та навіть гарячі страви. Унікальний смак та універсальність роблять його незамінним на кухні. Але як вибрати смачний майонез, які його види бувають та на що звернути увагу при покупці? Розберемося разом.
Історія появи майонезу
Родиною майонезу прийнято вважати Францію, а точніше — місто Маон (Mahón), розташоване на острові Менорка, що входить до складу Балеарських островів. Назва соусу, згідно з однією з найпопулярніших версій, походить від цього міста. Історія свідчить, що у 1756 року, під час Семирічної війни, французькі війська під командуванням герцога де Рішельє брали в облогу Маон. Коли кухарям не вдалося знайти вершки для приготування соусу, вони замінили їх сумішшю з оливкової олії та яєчного жовтка. Результат виявився несподівано смачним, і герцогу настільки сподобався новий соус, що він наказав привезти рецепт до Франції.
З того часу майонез розпочав свою тріумфальну ходу французькими кухнями, а пізніше поширився по всій Європі. Класичний рецепт з мінімальним набором інгредієнтів швидко завоював популярність завдяки своїй універсальності. Вже в XIX столітті майонез почали виробляти у промислових масштабах, а з розвитком консервної промисловості він став доступним у кожному будинку.
Види майонезу
Сьогодні на полицях магазинів можна зустріти десятки видів соусу.
Нижче наведено основні категорії:
1. За жирністю:
- Класичний (жирність 67–72%)
- Легкий (жирність 30-50%)
- Низькокалорійний (жирність до 30%)
2. За складом:
- Простий майонез — мінімальний набір інгредієнтів, найчастіше: олія, вода, яйця, оцет, цукор, сіль та гірчиця.
- Пісний майонез — не містить продуктів тваринного походження, підходить для веганів та у пост.
3. За упаковкою:
- Тюбики
- Пластикові пляшки
- Майонез у скляній банці
- Майонез у пластиковій банці
Як вибрати та купити найкращий майонез?
Вибір майонезу залежить від цілей його використання та переваг.
Ось на що варто звернути увагу:
1. Склад
Чим простіше склад, тим краще. Уникайте консервантів, барвників та ароматизаторів. Наявність яєць, оцету и рослинної олії — обов'язкова умова.
2. Смак
Перед покупкою спробуйте продукт (якщо є можливість) або орієнтуйтесь на відгуки. У якісного майонезу насичений, м'який смак без гіркоти.
3. Призначення
Для салатів підійде заправка майонез, для бутербродів — густий варіант, а для випічки — легкий та менш жирний соус.
Упаковка має значення
Вибираючи майонез, звертайте увагу на тип упаковки.
У кожного варіанта є свої плюси:
- Банк майонезу дозволяє легко використовувати соус до останньої краплі.
- Купити майонез у скляній банці варто тим, хто воліє екологічні матеріали та тривале зберігання.
- Майонез у пластиковій банці зручний для повсякденного використання — легкий та не б'ється.
Зберігання та термін придатності
Майонез слід зберігати в холодильнику після відкриття, особливо якщо упаковка велика. Оптимальна температура — від +2°C до +6°C. Слідкуйте за терміном придатності — прострочений продукт втрачає смак і може бути шкідливим.
Корисність та шкода майонезу
Майонез — це продукт, що викликає суперечки. З одного боку, він багатий на жири, а значить — калорійний. З іншого — якщо соус виготовлений з натуральних інгредієнтів, він може бути не тільки смачним, але й корисним у помірних кількостях.
- Калорійність майонезу у класичному варіанті — від 600 до 720 ккал на 100 г.
- Легкі варіанти містять близько 300-400 ккал.
- Пісні та домашні соуси часто менш калорійні.
Майонез у кулінарії
Застосування майонезу дуже різноманітне.
Ось лише деякі способи його використання:
Салати:
- "Олів'є"
- "Оселедець під шубою"
- "Цезар"
Закуски:
- Бутерброди з яйцем та майонезом
- Рулети з лаваша з начинкою
Основні страви:
- Куриця в майонезі та спеціях
- Запечена риба
Корисні поради
Щоб знайти де купити майонез, не обов'язково їхати до супермаркету. Багато магазинів пропонують доставку, а також регулярно оновлюють каталоги майонезу на своїх сайтах. Це зручно, якщо ви хочете порівняти майонез ціна і вибрати оптимальний варіант.
При виборі продуктів харчування в інтернеті звертайте увагу на відгуки покупців, склад, дату виготовлення та умови зберігання. Краще віддати перевагу перевіреним брендам або тим, чия упаковка дозволяє побачити консистенцію та колір. Також варто враховувати, в якій тарі ви хочете отримати продукт: скляна банка, пластикова або м'яка упаковка — все це впливає на термін придатності та зручність використання.
Якщо ви часто використовуєте соус вигідніше купувати великі упаковки. А для спроби нових смаків підійдуть міні-версії — так ви не витратите зайвого та зможете оцінити якість без ризику.
Майонез — не просто соус, а ціла культура. Він може бути повсякденним та святковим, простим та вишуканим. Головне — підходити до вибору усвідомлено: вивчати склад, пробувати різні варіанти та зберігати у належних умовах. І тоді цей звичний соус розкриється для вас по-новому.