Всё о майонезе: история, виды и советы по выбору
Майонез — один из самых популярных соусов в мире. Его используют как заправку для салатов, добавляют в закуски, маринады, тесто и даже горячие блюда. Уникальный вкус и универсальность делают его незаменимым на кухне. Но как выбрать вкусный майонез, какие его виды бывают и на что обратить внимание при покупке? Разберёмся вместе.
История появления майонеза
Родиной майонеза принято считать Францию, а точнее — город Маон (Mahón), расположенный на острове Менорка, входящем в состав Балеарских островов. Название соуса, согласно одной из самых популярных версий, происходит от этого города. История гласит, что в 1756 году, во время Семилетней войны, французские войска под командованием герцога де Ришелье осаждали Маон. Когда поварам не удалось найти сливки для приготовления соуса, они заменили их смесью из оливкового масла и яичного желтка. Результат оказался неожиданно вкусным, и герцогу настолько понравился новый соус, что он повелел привезти рецепт во Францию.
С тех пор майонез начал своё триумфальное шествие по французским кухням, а позже распространился по всей Европе. Классический рецепт с минимальным набором ингредиентов быстро завоевал популярность, благодаря своей универсальности. Уже в XIX веке майонез начали производить в промышленных масштабах, а с развитием консервной промышленности он стал доступен в каждом доме.
Виды майонеза
Сегодня на полках магазинов можно встретить десятки видов соуса.
Ниже перечислены основные категории:
1. По жирности:
- Классический (жирность 67–72%)
- Лёгкий (жирность 30–50%)
- Низкокалорийный (жирность до 30%)
2. По составу:
- Простой майонез — минимальный набор ингредиентов, чаще всего: масло, вода, яйца, уксус, сахар, соль и горчица.
- Постный майонез — не содержит продуктов животного происхождения, подходит для веганов и в пост.
3. По упаковке:
- Тюбики
- Пластиковые бутылки
- Майонез в стеклянной банке
- Майонез в пластиковой банке
Как выбрать и купить лучший майонез?
Выбор майонеза зависит от целей его использования и предпочтений.
Вот на что стоит обратить внимание:
1. Состав
Чем проще состав, тем лучше. Избегайте консервантов, красителей и ароматизаторов. Наличие яиц, уксуса и растительного масла — обязательное условие.
2. Вкус
Перед покупкой попробуйте продукт (если есть возможность) или ориентируйтесь на отзывы. У качественного майонеза насыщенный, мягкий вкус без горечи.
3. Назначение
Для салатов подойдёт заправка майонез, для бутербродов — густой вариант, а для выпечки — лёгкий и менее жирный соус.
Упаковка имеет значение
Выбирая майонез, обращайте внимание на тип упаковки.
У каждого варианта есть свои плюсы:
- Банка майонеза позволяет легко использовать соус до последней капли.
- Купить майонез в стеклянной банке стоит тем, кто предпочитает экологичные материалы и длительное хранение.
- Майонез в пластиковой банке удобен для повседневного использования — лёгкий и не бьётся.
Хранение и срок годности
Майонез нужно хранить в холодильнике после открытия, особенно если упаковка большая. Оптимальная температура — от +2°C до +6°C. Следите за сроком годности — просроченный продукт теряет вкус и может быть вреден.
Польза и вред
Майонез — это продукт, который вызывает споры. С одной стороны, он богат жирами, а значит — калорийный. С другой — если соус приготовлен из натуральных ингредиентов, он может быть не только вкусным, но и полезным в умеренных количествах.
- Калорийность майонеза в классическом варианте — от 600 до 720 ккал на 100 г.
- Лёгкие варианты содержат около 300–400 ккал.
- Постные и домашние соусы часто менее калорийны.
Майонез в кулинарии
Применение майонеза очень разнообразно.
Вот лишь некоторые способы его использования:
Салаты:
- "Оливье"
- "Сельдь под шубой"
- "Цезарь"
Закуски:
- Бутерброды с яйцом и майонезом
- Рулеты из лаваша с начинкой
Основные блюда:
- Курица в майонезе и специях
- Запечённая рыба
Полезные советы
Чтобы найти где купить майонез, не обязательно ехать в супермаркет. Многие магазины предлагают доставку, а также регулярно обновляют каталоги майонез на своих сайтах. Это удобно, если вы хотите сравнить майонез цена и выбрать оптимальный вариант.
При выборе продуктов питания в интернете обращайте внимание на отзывы покупателей, состав, дату изготовления и условия хранения. Лучше отдать предпочтение проверенным брендам или тем, чья упаковка позволяет увидеть консистенцию и цвет. Также стоит учитывать, в какой таре вы хотите получить продукт: стеклянная банка, пластиковая или мягкая упаковка — всё это влияет на срок годности и удобство использования.
Если вы часто используете соус выгоднее покупать большие упаковки. А для пробы новых вкусов подойдут мини-версии — так вы не потратите лишнего и сможете оценить качество без риска.
Майонез — не просто соус, а целая культура. Он может быть повседневным и праздничным, простым и изысканным. Главное — подходить к выбору осознанно: изучать состав, пробовать разные варианты и хранить в надлежащих условиях. И тогда этот привычный соус раскроется для вас по-новому.