Вино - це всесвітньо відомий напій, який має тисячолітню історію. За цей час сформувалося безліч традицій і культурних особливостей, пов'язаних з ним, які дозволять розкрити абсолютно нові грані напою.
Кошерне вино
Кошерне вино - це вино, що відповідає специфічним вимогам, позначеним єврейськими законами кошерності. Існують цікаві історії про вино цього сорту, але головне, що необхідно знати – це суворе дотримання стандартів на кожному виробничому етапі, починаючи від збирання врожаю винограду та закінчуючи наповненням пляшок. Таке вино виготовляють виключно з кошерних інгредієнтів на кшталт дріжджів, добавок і фільтруючих речовин. Навіть для етапу фільтрації вина використовуються спеціальні кошерні матеріали.
Не у всіх кошерних винах міститься алкоголь, існують і альтернативні напої, що використовуються на святкових трапезах – вони є відмінним варіантом для людей, які відмовилися від вживання алкоголю з релігійних чи інших причин.
Вино насправді – веганське?
Продовжуючи розглядати цікаві факти про вина, не можна забувати про їхнє ставлення до веганства. Насправді, у більшості ці напої не є веганськими, оскільки для їх очищення нерідко використовуються продукти тваринного походження (яєчний білок або желатин). Але власники виноробень все активніше намагаються організувати веганські виробництва, щоб вина стали доступнішими для споживачів з різних категорій.
Дегустація вина та вплив келиха
Не менш цікаві факти про вино пов'язані з вибором келихи для його дегустації. Форма посуду безпосередньо впливає на сприйняття смаку та аромату напою. Наприклад, для червоного вина добре підійдуть величезні келихи з широким ободом, які здатні повною мірою розкрити його букет. Ступінь прояву аромату напою залежить від контакту з повітрям. Білі вина п'ють із вузьких келихів, здатних утримувати холод.
Вино в космосі
У рамках проведення експерименту у 2019 році до космосу було направлено 12 пляшок вина. На Міжнародній космічній станції проводилися випробування вивчення змін у властивостях вина за умови зміни мікрогравітації. Зокрема, досліджувалися темпи дозрівання напою у невагомості. Вино - це один із небагатьох видів алкоголю, який побував у космосі. Після подорожі протягом року пляшки знову опинилися на Землі, де шляхом дегустації в них було виявлено абсолютно нові смакові відтінки.
Терруар – унікальна складова смаку
Не менш цікаві факти про вино пов'язані з терміном “терруар”. Терруар - це сукупність особливих кліматичних і ґрунтових умов, завдяки яким вино має характерний смак і аромат. Популярність французьких регіонів Бордо, Бургундії та Шампані у світі виноробства пояснюється унікальними умовами, що сприяють створенню вишуканого смаку та аромату місцевих вин. Вони є яскравим прикладом терруару - особливих природних умов, що формують якість та характер вина.
Найдавніша пляшка вина
Найстаріша пляшка вина була виявлена археологами в німецькому місті Шпайєр. Вона проіснувала понад 1600 років і продовжує зберігатись у одному з місцевих музеїв. Унікальність цього зразка пояснюється його відмінним станом та тривалим зберіганням.
На території Вірменії було виявлено найстаріший винний льох, який проіснував понад 6000 років. Археологи виявили безліч судин із залишками давнього вина, що підтверджує проходження виноробства з давніх-давен. Зараз цей льох - важлива історична пам'ятка, відвідавши яку кожна людина може заглибитися у старійшин традиції виноробства.
Різні типи бочок – різний смак
Білі вина факти вкотре доводять, що вибір бочок для приготування напою відіграє дуже велику роль. Для витримки білого вина найчастіше використовують дубові бочки, завдяки чому в готовому напої можна відчути ваніль, кокос або солодку карамель. Але є білі вина, для яких використовують сталеві ємності, що допомагає зберегти більш яскравий і фруктовий смак.
Червоне вино піддається витримці в дубових бочках, що надає їм особливих ароматів ванілі, карамелі, шоколаду або спецій. Серед виноробів цей процес витримки має найбільшу популярність, оскільки він здатний забезпечити максимальну глибину смаку.
Французький парадокс
Популярність терміну “французький парадокс” почала зростати одразу після того, як фахівці провели дослідження та дізналися цікаві факти з раціону французів: люди, які вживають велику кількість червоного вина та жирної їжі, менш схильні до розвитку серцево-судинних захворювань. Вивчення цього явища все ще продовжується, але існує цілком усталене припущення, що більшою мірою за забезпечення такого ефекту відповідає вино.
При згадці червоного вина нерідко виникають асоціації про користь для серцево-судинної системи, оскільки напій містить ресвератрол - антиоксидант, що сприяє зниженню ризику серцевих захворювань, знижує рівень так званого поганого холестерину і покращує циркуляцію крові. Також вино багате на антиоксиданти на кшталт флавоноїдів, здатних запобігти передчасному старінню шкіри.
Біле вино також несе певну користь, адже у його складі присутні феноли, які підтримують здоров'я серця та знижують рівень холестерину. Безалкогольне вино насичене антиоксидантами та корисними поліфенолами, які є і у звичайних алкогольних винах.
Мода на “Розе”
Протягом останніх десятиліть можна помітити справжній ренесанс щодо рожевого вина - воно стає все більш популярною на території країн, де раніше люди були шанувальниками червоного або білого вина. Несподівана популярність рожевого вина серед споживачів пояснюється його універсальністю та легкістю – при згадці троянди. У голові відразу спливають літні вечірки та стильний відпочинок. Це один із найдавніших видів вина, які за часів античності цінувалися набагато більш ніж червоні. Простота виробництва та приємний рожевий колір робили напій виграшним варіантом серед виробників. Смак рожевого вина можна визначити за його відтінком. Світлі тони свідчать про легкість ароматів, а напій насиченого рожевого кольору має глибші ягідні нотки і насиченіший смак.
Популярність серед сомельє
Незвичайний вибір багатьох сомельє - помаранчеве вино. Воно універсальне у поєднанні з їжею, завдяки чому і високо цінується серед спеціалістів. Помаранчевим вином можна вдало доповнити будь-яку страву з насиченим смаком: пряні сири, овочі, суші та рецепти з яскравими спеціями.
Головна особливість вина полягає у поєднанні свіжості білого напою з червоною текстурою. За смаком його можна описати як мікс фруктових та пряних нот з легкою гіркуватістю та терпкістю. Для виготовлення помаранчевих вин використовується білий виноградний сорт, який ферментується за технологією, схожою з червоним вином (наявність контактів зі шкіркою винограду для насичення кольором і смаком).
Безалкогольне вино
Перші спроби приготування безалкогольного вина припали на початок 1900-х років, хоча на той час розвитку технологій було недостатньо для повного збереження оригінального смаку напою.
У порівнянні з алкогольною версією, ця містила набагато менше калорій, що дуже приваблює людей, які контролюють свою вагу, яка не проти насолодитися смаком вина.
Найдорожче вино
Найдорожчі вина у світі відрізняються не тільки своєю ціною, але й унікальними історіями та рідкісними якостями, які роблять їх бажаними покупками на аукціонах.
Серед найбільш цінних можна виділити:
- Roman&e-Conti Grand Cru 1945 — одна з найцінніших та рідкісних вин із Бургундії, Франція. Рекордна ціна – $558,000.
- Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 1992 – це каліфорнійське вино з виноградників Напа Веллі. Рекордна ціна – $500,000.
- Château Mouton-Rothschild 1945. Рекордна ціна - $300,000.
Найдивовижніші вина світу
Серед незвичайних вин у світі є безліч тих, які стали популярними після додавання нестандартних інгредієнтів та використання специфічних методів виробництва.
- вино з коброю та скорпіоном (Snake and Scorpion Wine);
- вино з мишенятами (Baby Mouse Wine);
- вино в капсулах з морозивом;
- вино з колою та кров'ю кобри;
- мурашине вино (Ant Wine).
Крім незвичайності та екзотичності цих вин, вони є своєрідним відображенням традицій та уявлення про здоров'я різних культур світу.
Споживання вина на Різдво
У більшості країн світу вино - це невід'ємний напій під час святкування Різдва. У Франції надають перевагу напою з місцевих виноградників, в Італії безліч поціновувачів глінтвейну, як і у Великобританії - відрізняються лише класичні рецептури напоїв.
Жителі США також не проти побалувати свої смакові рецептори глінтвейном та іншими популярними святковими критеріями з вина на кшталт “Карнавального коктейлю” або “Ялинковий пунш”.
У короля Великобританії є Aston Martin, який їздить на біопаливі з вина
На 21 день народження свого сина королева Єлизавета подарувала мені звичайний автомобіль. На той час він їздив на звичайному пальному, але в 2008 році почали вживати активних заходів для боротьби зі зміною клімату, тому Чарльз переобладнав свій транспорт. Внаслідок цього авто могла працювати на біопаливі, основна маса якого виготовлялася з винних залишків. Нове паливо “біоетанол” стало предметом обговорень, завдяки чому буде запропоновано у рамках відомої гонки “24 Hours of Le Mans”.
