25.05.2021
Поділитися

Органіка від Domaine Cazes

Domaine Cazes є частиною групи AdVini.

Виноградники і винноробні під маркою AdVini об'єднують в собі всі ноу-хау виноробної промисловості на найкрасивіших терруарах у Франції і за кордоном. Вони володіють винною спадщиною на 2200 гектарів, в тому числі 30 Domaines & Châteaux і виноробних центрів. Виноградники і винноробні розділяють одну і ту ж філософію, засновану на пристрасті і намаганнях зберегти і поліпшити свої терруари. 

 

AdVini заохочує професійний, особистий і колективний розвиток. Постійна турбота про якість, від виноградної лози до пляшки, підсилює і об'єднує всіх гравців їх «винної сім'ї», чиї ділові навички, менеджмент і лідерство є ключовими показниками.

 

Розташований між Піренеями і Середземним морем, в Рівсальт, в самому серці Руссільона, Maison CAZES був заснований в 1895 році Мішелем Казесом. У 1955 році маєток займав 40 гектарів. Потім, прийнявши важливе рішення в 1997 році, Domaine Cazes перейшли на органіку і біодинаміку.

 

Сьогодні виноградники Maison Cazes займають площу 220 гектарів у всіх терруарах Руссільона, розташованих біля підніжжя пагорбів Корбьєр в долині Аглі. Ґрунти, переважно глинисто-вапнякові, усипані розсланцованими уламками і кременистою галькою. Це найбільший біодинамічний виноградник у Франції !!! Піонер в своїй області і вважається локомотивом в цій зоні, Казес засновує свою роботу на повній гармонії між сортами винограду, кліматом, флорою, фауною і людьми, які цим займаються.

 

Domaine Cazes виробляє свої вина відповідно до принципів біодинаміки, а також вин зі зниженим додавання сульфітів.

 

Органіка, біодинаміка і натуральні вина?

Щоб спростити ситуацію, скажімо, що два основних елементи, які відрізняють вина з органічного, біодинамічного або натурального виноробства від вин зі звичайного господарства, - це невикористання синтетичних фітосанітарних продуктів (пестицидів, хімічних інсектицидів і т. д.) і зменшена кількість сульфітів, використовуваних під час виробництва.

 

Органіка

Для органічного вина правила вимагають, щоб не використовувалися ніякі хімічні або синтетичні продукти, крім відомої бордоської суміші (сульфат міді). Це дозволяє лікувати певні грибкові проблеми на винограднику. Також рекомендується збір врожаю вручну.

 

Біодинаміка

Вина біодинамічного виробництва відповідають тим же стандартам, що і органічні вина, але існує також дуже цілісний спосіб підтримки циклу виноградної лози. Проведення і лікування (гомеопатичними сумішами) повинні строго дотримуватися календаря, який встановлюється щороку відповідно до руху зірок. Не смійте розливати вино в пляшки в «кореневий» день, а не «фруктовий», вино не зможе розкритися в повній мірі!!!

 

Натуральні

На вершині шкали чистоти знаходяться прості вина. Фактично, під простим вином мається на увазі те, що до них нічого не додавали .... Або майже. Вони знаходяться на іншому кінці спектру традиційних вин, які часто стандартизуються за рахунок сучасної енології. З невеликим додаванням сульфіту або без нього, ці вина є демонстрацією виноробної аутентичності терруара, з якого відбувається вино.

 

І сульфіти

У цій табличці вказано максимальні рівні сульфіту в залежності від типу виноробства. Слід пам'ятати, що у вині завжди будуть сульфіти, тому що природа вже виробляє їх. У разі простих вин не слід додавати сульфіти під час бродіння, так як в момент ферментації сірка утворюється в невеликих дозах самостійно як побічний продукт реакції.

Візьмемо, наприклад, червоне сухе вино, що містить менш як 2 г/л залишкового цукру. В Євросоюзі встановлені максимально допустимі концентрації SO2 в сухому вині - до 160 мг/л сульфітів. В органічному продукті це буде максимум 100 мг/л, в біодинаміці - максимум 70 мг/л, а в натуральному вині - максимум 30 мг/л.

 

 

 

Domaine Gazes John Wine

Країна:Франція. Регіон: Лангедок-Руссільон. Сорт: 50% Syrah, 40% Grenache, 10% Mourvèdre. Рік:2020. Алко:13,5%. Витримка:немає. Ціна627:грн

Bio & Biodynamie

Фруктове, живе і елегантне з нотками червоних фруктів. У смаку демонструє напористий фруктовий смак з домінуванням лісових ягід. Рекомендовано декантувати, щоб вино повністю розкрилося.

Мінімалістична робота в галузі виноробства. Мацерація проводиться обережно при температурі 25 °C, 1 або 2 перекачування в день протягом 10 днів. Вино зберігається в наповненій до верху ємності, в якій проходить яблучно-молочне бродіння.

Подавати при 15 °C. Стане вдалим доповненням до яловичини на грилі. 

 

 

Domaine Gazes Vin Nouveau Nature Rouge

Країна:Франція. Регіон: Лангедок-Руссиіьон. Сорт: Merlot- Grenache. Рік:2020. Алко:13%. Витримка:немає. Ціна:417грн

Bio & Biodynamie

IGP Côtes Catalanes

Догляд за виноградними лозами і робота в погребі відображені у вині. «Живі» виноградники, «живі» ґрунти, «живі» вина!

Вино було вироблено з повною повагою до природи, органічне, біодинамічне, зібране вручну, веганське, воно вініфікується без додаткових добавок (сульфіти або дріжджі).

Аромат веселий, яскравий, фруктовий. Смак чорної смородини, малини, вишні з легкими нотками спецій. Округле і вишукане вино.

Подавати при температурі 14 °C. Універсальне вино, може супроводжувати весь обід.

 

Domaine Gazes Vin Nouveau Nature Blanc

Країна:Франція. Регіон: Лангедок-Руссільон. Сорт: Viognier – Colombard. Рік:2020. Алко:13%. Витримка:немає. Ціна:417грн

Догляд за виноградними лозами і робота в погребі відображені у вині. «Живі» виноградники, «живі» ґрунту, «живі» вина!

Вино було вироблено з повною повагою до природи, органічне, біодинамічне, зібране вручну, веганське, воно вініфікують без додаткових добавок (сульфіти або дріжджі).

Аромат цитрусових і білих квітів. Має приємний фруктовий смак з нотами білих стиглих фруктів і цитрусових.

Подавати охолодженим. Універсальне вино, може супроводжувати весь обід. Ідеально з пастою, вегетаріанськими стравами або білим м’ясом.

Новий
Advini Vin Nouveau Nature Blanc фото
Новий
Advini Vin Nouveau Nature Rouge фото
Про WINETIME Гастромаркети WINETIME це 31 гастромаркет у 14 регіонах і понад 8000 найменувань товарів власного імпорту з Італії, Іспанії, Франції, Чилі, Португалії, Німеччини, Шотландії, Австралії та інших країн.
Вино та листи Підпишіться на наші новини і акції
Даю згоду на обробку персональних даних