Напій джин факти та міфи

Спиртний напій під назвою джин давно став частиною культури - як елітарної, так і повсякденної, тієї самої, до якої має відношення кожен з нас - хто ходить вулицями, пересувається на транспорті і хоче якнайнезвичайніше провести вечір. То чому б не збагатити свій чуттєвий досвід і не спробувати щось нове, насамперед незнайоме? Тим більше, що впізнавати нове – це цілком у природі людини. Отже, зустрічайте. Ялівцевий джин: найцікавіші факти. 

Так що ж є цей напій, чим він такий відомий і популярний, і за що його люблять і цінують віддані прихильники в усьому світі? Джин оточує безліч легенд, міфів та неточностей, але, незважаючи на це, його дуже цінують скрізь, у кожному куточку земної кулі. 

Джин – що це таке?

Передусім зазначимо, що джином називається напій з 37,5% відсотковим вмістом алкоголю. Тобто це досить міцний напій, який виробляють шляхом дистиляції натурального зернового спирту з подальшим додаванням ялівцю, цедри, ромашки, кореня фіалки, коріандру, а також півдюжини різних інгредієнтів, які, у свою чергу, і надають йому неповторного смаку і аромату. Завдяки різноманітним пропорціям і авторським рецептам, створюються часом абсолютно унікальні комбінації ботанікалів, які заслуговують на окремі сторінки. Інформація про напій джин, факти та міфи про нього може бути суперечливою, але вся вона, безумовно, цікава та актуальна. 

Як все починалося для Джина

Цікаві факти про джин такі. Батьком джина став спиртний напій зі схожою назвою. Він був відомий як дженевер, і створювався виключно з лікувальною метою. Так-так, саме лікар винайшов його як засіб від шлункових хвороб та меланхолії. Сировиною для таких ліків служило зерно, якого на той час у Нідерландах, де проживав ескулап, вродило удосталь і навіть із надлишком. Ось він і придумав, куди подіти те, що зберігатися не могло – зерно переганяли та робили спирт. Щоправда, ступінь очищення залишала бажати кращого – адже технології на той час були далекі від сучасних. Так що для надання мікстурі хоча б скільки-небудь зручного смаку, доводилося додавати до нього інші підручні та недорогі інгредієнти: ягоди ялівцю, трави, коріння рослин. Благо, містечко стояло на березі моря, а море - це спеції, які привозили туди на кораблях торгового флоту з усіх куточків світу. Так смак ліків став різноманітним, а вживання - популярним.

Джин прийшов до Англії

У наш час саме англійський джин прийнято вважати еталоном та “точкою відліку” для цього напою, хоч, як бачимо, винайшли його зовсім не жителі Туманного Альбіону. Просто рецептом із ними люб'язно поділилися голландці. В ті часи вони знаходилися “з одного боку барикад” у війні на Європейському континенті, і дуже до речі було використання цих ліків. У 17 століття, коли активно йшла війна між католиками і протестантами, вживання такого лікарського складу позитивно позначалося як у мотивації солдатів, і з їхньої психологічної стійкості. Англійці швидко помітили цю тенденцію і стали віддавати перевагу дженевер перед більш дорогим у виготовленні бренді. Спочатку вони просто купували його у голландців, а згодом, коли технологія виготовлення стала вже загальним надбанням, вирішили, що набагато економічно вигідніше виготовляти напій самостійно. Тим більше, що людям хотілося новинки, і не лише на фронті, а й у тилу. Так дженевер, з легкої руки англійського солдата, став крокувати країнами та континентами, поступово збільшуючи популярність. Рослина, яка дає основний аромат джину — ялівець, - удосталь зростало і в Англії, тому незабаром джин став популярним і впізнаваним.

Лібералізація законів

Після війни врожаї зерна продовжували радувати як простий народ, так і солдатів, які повернулися до своїх домівок із фронту. А якщо є зерно – значить, є і можливість отримувати з нього дистилят – основу для виготовлення джину. Додаткові інгредієнти завжди були в Англії удосталь, старий-добрий бренді потребував дешевших альтернатив, та й суспільний запит на появу нового напою був високим. На цьому тлі Вільгельм 3 Оранський видав указ, що дозволяє виготовлення джину кожному, хто придбає ліцензію - і справа пішла на лад.

Війни в Європі тоді були скоріше нормою, ніж винятком із правил, і чергова військова кампанія - цього разу проти Франції - позбавила англійців такого улюбленого коньяку. Тому виробники джину опинилися у виграші. Тим більше, що для того, щоб виготовляти цей напій, було лише вивісити на своєму будинку відповідну табличку, або заявити про свій намір у присутності десяти людей. Події, що послідували за цим дозволом, увійшли в історію під назвою “джинове божевілля”. Люди вживали напій без жодної міри, і це найчастіше призводило до численних людських трагедій. Відмінний опис подій і вдач, що панують на той час, можна знайти на картині Вільяма Хогарта “Джиновий провулок”. На полотні виразно видно, що виготовленням цього напою займалися буквально у кожному будинку – а більше, окрім таких точок продажу алкоголю, не працювало нічого. Ну хіба що за винятком похоронних контор, які стрімко багатіли з огляду на величезну смертність. Перша половина 18 століття пройшла під егідою тотального неконтрольованого пияцтва. Проблема набула настільки значних соціальних масштабів, що уряд став робити спроби вийти з того глухого кута, куди країну завела небачена раніше лібералізація законів з продажу алкогольних напоїв.

Джин виробляти заборонили - і тоді народ став виробляти все, крім джину (благо, асортимент дешевих алкогольних напоїв у ті часи вже ряснів найменуваннями). Високі акцизи та непідйомні податки за продаж джину загнали його виробництво в тінь. Уряд перекроїв своє попереднє рішення та заборонив торгівлю навинос - джин було дозволено відпускати лише в тавернах. Кожен англієць оголосив свій дім таверною, поставив пару столів - і напій потік рікою ще дужче. Але уряд не збирався здаватися і вигадував нові і нові способи вирішити цю проблему. Коли стало ясно, що найвищі податки (у ті часи вони були порівняні з річною зарплатою середньостатистичного англійця!) не спрацювали, стали платити гроші донощикам, які повідомляли, де виробляють і продають джин. Але й це, мабуть, не спрацювало - оскільки пошук дієвих рішень продовжувався.

Зрештою, було знайдено чудовий у всіх відносинах засіб - уряд знизив податки на пиво. Це сприяло тому, що джин почав втрачати своїх відданих шанувальників, а вони, у свою чергу, швидко переходили на вживання пінного напою замість джина.

Новий спосіб перегонки та отримання Джина

Водночас, джин не канув у небуття. Та й завдання таке не ставилося. Тепер його подавали у так званих джинових палацах – тобто закладах із претензією на елітарність. Сам напій таким чином ставав приналежністю середнього класу, і вже не асоціювався з біднотою міських нетрів. Таким чином, джин за кілька десятків років перекочував навіть у сегмент преміальних напоїв. Невідомі факти про джин дозволяють тепер поглянути на ситуацію дещо по-іншому, враховуючи тривалий шлях цього напою до прилавків.

На той момент стало вже зрозуміло, що джин - це не лише прозора рідина, яка пахне ялинками. А ось людина на ім'я Енеас Коффі вирішила довести, що це може бути ще й по-справжньому вишуканий напій. Він змінив спосіб переробки сировини та винайшов колони безперервної перегонки. Таким чином на світ з'явився найчистіший, найвищого ступеня очищення від домішок джин Лондон Драй. Він не вимагав жодних добавок для того, щоб позбавитися поганого присмаку - адже такого присмаку просто не було! Тепер не було потреби ні в цукрі, ні в карамелі - напій був смачний сам по собі.

У міру розвитку культури вживання спиртних напоїв розвивався і джин. Особливо сильно допомогла цьому ера коктейлів. Чи не третина тих коктейлів, які прийшли до нас із позаминулого століття, базуються саме на ньому - на джині.

Не дивно, що затребуваність породила чимало зловживань та домислів. Отже, до вашої уваги популярні міфи про джин.

Джин - правда та брехня

1. Джин ― напій лише з Англії. Насправді ні. Виробляти джин можна де завгодно, головне - це основа із зернового спирту та ягоди ялівцю як добавка.
2. Для виробництва джину культивується спеціальний ялівець. І це неправда. У продажу можна знайти все, але класичний рецепт не містить обмежень щодо сорту.
3. Найбільше джина п'ють в Англії. Насправді лідером із вживання напою традиційно є Іспанія.
4. В Україні складно знайти добрий джин. Не відповідає істині. Наприклад, чудовий варіант пропонує компанія Люксардо (Luxardo) Джин Luxardo London Dry Gin. Дев'ятикомпонентний напій порадує будь-якого поціновувача. Джин Олд Том від компанії Цитадель підкорить серця присмаком карамелі та витримкою в коньячних бочках, а ось Ворнерс пішли ще далі і запропонували споживачеві ревеневий джин від Warner`s Rhubarb Gin. Усі інгредієнти для нього виготовлені власноруч!

Насолоджуйтесь смаком чудового напою і не забувайте, що він пройшов багатовікову історію розвитку для того, щоб з'явитися на вашому столі.