Simonnet-Febvre

Винодельня Simonnet-Febvre была основана в 1840 году Жаном Фебре - производителем дубовых бочек из городка Монбард. С самого начала она стала известной благодаря игристым винам из сорта винограда Шардоне, которые сегодня называются Cremant de Bourgogne. С годами семья Фебре приобрела несколько участков в Шабли, и сегодня владеет 9 акрами с лучшими виноградниками зоны, в частности Les Preuses, Mont de Milieu и др. В 2003 году компанию Simonnet-Febvre выкупила Maison Louis Latour. С тех пор на винодельни было полностью обновлено оборудование, установлены новые чаны из нержавеющей стали и пневматические прессы. Виноградники тоже не остались без внимания. На них начали использовать такие же приемы, как и на 125-акровом Cote d'Or Латуров. Maison Louis Latour также наняла нового винодела - Жана-Филиппа Аркамбода - для руководства производственным процессом.