Наибольшее распространение банан получил в тропических странах – Эквадоре, Бурунди, Самоа, Каморских островах. Там очень высокий показатель потребления бананов на душу населения, и они являются основным продуктом питания.

Бананы бывают двух видов – сладкие и платаны. Первые употребляются, в основном, в сыром виде или добавляются в десерты. Платан требует предварительной термической обработки и является основанием соленых блюд. В Украину завозятся в основном десертные сорта. В бананах имеется высокое содержание пищевых пектинов при низком количестве органических кислот, что особенно актуально для лечебного питания.