Текила – экзотический напиток, со своей особенной культурой приготовления, выдержки и хранения. То ли по причине удаленности Мексики, то ли из-за обилия голливудских штампов, в наших широтах появилось несколько популярных, но неверных стереотипов о текиле.
- Текилу делают из кактусов. На самом деле, текилу делают из голубой агавы, специального растения. Есть текила двух видов: Tequila 100 % Agave – в которой содержится только спирт из агавы, на ее этикетке всегда можно найти надпись agave или 100 % puro de agave. Второй вид текилы - mixta – где помимо из агавы могут быть спирты, полученные из тростника или кукурузы (но при этом по закону, в ней все равно должно быть не менее 51% спирта агавы).
- Червячок в бутылке – признак подлинности. На самом деле, в настоящую текилу никто не кладет червей, да и не червь это вовсе, а специальная гусеница моли, которая живет на агаве. Кладут червя в некоторые виды мескаля, а это уже несколько иной напиток, нежели текила.
- Лимон и соль. На самом деле, качественная текила ароматная и в закуске не нуждается. Это маркетинговый ход, который придуман не так давно и хорошо прижился.
У Мексики есть исключительно право производить текилу, а ее качество регулируется Декларацией о защите названия Tequila, государственным стандартом Norma Oficial Mexicana de Calidad и все это дело находится под контролем Совета по надзору за производством текилы. Мексиканцы очень щепетильно относятся к своей национальному продукту!
Как мы уже сказали, текила производится из агавы и выдерживается в специальных бочках, подобно бренди. Чем выдержаннее текила, тем насыщеннее ее вкус, аромат и цвет, и тем она дороже. Выделяют несколько степеней выдержки:
Silver — серебряная или белая текила.
plata или blanca (серебряная — выдержанная не более двух месяцев)
Joven — молодая текила, не прошедшая выдержки, обычно ароматизирована или подкрашена колером
gold (золотая — серебряная текила, подцвеченная специальной карамелью для сходства с выдержанной текилой)
reposado (отдохнувшая — выдержанная около года)
añejo (выдержанная или старинная — выдержанная от 1 до 3 лет)
extra añejo (экстра-выдержанная — любая текила, срок выдержки которой превышает три года. Появилась с октября 2005 года)
Ценители считают, что лучший возраст для текилы - 4-5 лет. От времени выдержки зависит и цена текилы.
Текила – это не просто напиток, это целый культурный пласт американского континента. Настоящая текила будет отличным подарком энтузиасту и ценителю хороших напитков.
Магазин WINETIME предлагает большой выбор текилы, различной выдержки и цены. Наши сомелье с радостью помогут вам с выбором, а служба доставки быстро и качественно доставит вашу покупку по Киеву и Украине.
