Грузинское вино
Виноделие в Грузии практикуется уже больше 30-ти веков, особенно славится тихое грузинское вино, которое чаще всего бывает моносортовым. Грузинские винодельческие традиции при этом сильно отличаются от европейских – это особенная винная культура с выраженным национальным колоритом. Ещё тысячу лет назад до нашей эры в месте, где сейчас находится современное государство Грузия, находилось Колхидское царство. Там изготавливалось по уникальному кахетинскому методу особое вино, технология производства которого дошла до наших дней. По проверенной веками традиции, местные виноделы подвергают вино выдержке, держа в специальных глиняных сосудах-амфорах квеври из известняка с добавлением серебра, что закапываются под землю.
Вина из Грузии, изготовленные по кахетинской технологии, считаются самым лучшими, но удивить способны и другие местные винные категории. Благодаря уникальному климату, поздним урожайным сборам брожение некоторых хмельных напитков протекает в замедленном режиме, что позволяет им сохранять удивительную природную сладость. Поэтому среди местных вин есть особенные природно-полусладкие.
В настоящем в Грузии изготавливают грузинские вина из более 15-ти названий винограда, при этом всего в производстве применяется около 40-ка разных сортов. Среди них есть автохтонные сорта, что практически не встречаются за пределами страны, к примеру, Мцване, Саперави, Ркацители. По традиции, получаемые вина Грузии называются в честь региона производства. Далее в этой статье рассмотрим подробнее особенности изготовления, отличия и разновидности грузинских вин.
Как делают разные грузинские вина
Важная черта кахетинской технологии – использование неотфильтрованного виноградного сусла. Виноград красных или белых сортов помещается в закопанные по горлышко в землю сосуды полными гроздями, с мезгой, без удаления гребней, косточек, кожицы. Белые вина получаются в таком случае насыщеннее обычного по причине продолжительного контакта с другими элементами гроздей. А вот красные вина становятся наоборот облегченными из-за того, что при выдержке не используются дубовые материалы. После того как брожение начнется, горлышки сосудов закрываются глиной, а наружу выводится только трубочка для выхода газовых масс. Настаиваются такие грузинские вина несколько месяцев, а фильтруются только перед непосредственно разливом по бутылкам.
Имеретинская – в этой технологии наоборот применяется удаление виноградных гребней и мезги, а выдержка вин проходит в течение двух месяцев, благодаря чему получается хорошее вино с более нейтральными вкусовыми качествами.
Рача-лечхумская – позволяет выпускать природно-полусладкие хмельные напитки. Технология схожа с имеретинской с той разницей, что сусло производители получают из ягод, собираемых во время их наибольшей насыщенности сахаром. Во время изготовления вина процесс брожения осуществляется при пониженной температуре в 4-5 градусов.
Как выбрать грузинское вино
Рассмотрим подробнее некоторые вина Грузии, которые, на наш взгляд, заслуживают наибольшего внимания:
- Саперави – красное сухое из одноименного винограда с выраженным рубиновым цветом. Напитку свойственны небольшая терпкость, гармоничный вкусовой букет;
- Киндзмараули – красное с полусладкими свойствами, которое получают из ягод сорта Саперави, характеризуется цветом перезревшей вишни, насыщенный букет с нежным вкусом;
- Хванчкара – полусладкое красное из виноградных сортов Александроули и Муджуретули, имеет темноватый гранатовый цвет, сочетающийся развитый букет с привкусом малины;
- Цинандали – белое сухое, сделанное из ягодных сортов Мцване и Ркацители. Считается, что лучшими качествами обладает после выдержки в 2-3 года;
- Ркацители – сухие белые молодые вина из Грузии с немного терпким вкусом;
- Чхавери – белое полусладкое вино, что имеет розовый оттенок, цветочно-медовые вкусовые нотки, обладает долгим послевкусием;
- Тбилисури – белые полусухие вина, делающиеся сразу из нескольких сортов винограда – до 4-х, хорошие в качестве аперитива;
- Напареули – сухие вина, которые могут быть белыми (из Ркацители с ярким букетом, цветочно-полевыми оттенками) или красными (из Саперави с двухлетней выдержкой, богатым букетом, ягодным привкусом).
Отметим, что подлинные грузинские вина всегда делаются из ягод местных сортов, многие из которых являются автохтонными.
Где купить настоящее вино Грузии в Украине
Лучшие и настоящие грузинские вина предлагает купить украинский интернет-магазин WineTime. В ассортименте представлены популярные красные и белые вина Грузии, цена которых выгодна, а доставка оперативно осуществляется по всей стране.
Купить грузинское вино у нас можно под разные вкусовые предпочтения и ценовую категорию – Danieli Napareuli, Orgo Saperavi, Besini Alazani Valley, Besini Tsinandali, Terra Initia Rkatsiteli и многие другие марки вина на выбор.