Цель семьи Schild - отображение терруара, а не навязывание стиля
Говорити про виноробство Австралії варто починати, мабуть, з її найбільшого виноробного штату - Південної Австралії, а якщо бути точніше - з долини Баросса, де в 19 століття влаштувалися переселенці з Британії, які буквальним чином задовольнили «винну спрагу» всієї країни. І в даний час тут виготовляють одні з найкращих вин світу!!!
Виноградні плантації в цьому регіоні знаходяться на висоті від 230 до 550 метрів і розкидані серед евкаліптів, чагарників і скелястих пагорбів. Тут знаходиться кілька виноградників Шираз, які були висаджені ще в 70-х роках минулого століття, і з тих пір більше не оновлювалися, так як основний акцент стали приділяти більш модному Каберне. І все ж, саме баросський Шираз став одним з найзнаменитіших і відомих вин Австралії в усьому світі!!!
Сім'я Schild прагне зробити вина, які по-справжньому відображають терруар, сорт і своє призначення. Сім'я покладалася на поступове вивчення виноградника для накопичення досвіду роботи з ягодами. Дозрівання винограду обходиться практично без втручання виноградарів, легкий контроль присутній тільки під час створення вина, якщо це потрібно.
Мета сім'ї Шільд - відображення терруара, а не нав'язування стилю. Вина повинні розповідати історію свого унікального вінтажу, історію специфіки ґрунту ділянок Баросса протягом усього дозрівання врожаю і, найголовніше, повинні допомагати людям насолоджуватися всім цим в бокалі.
Контроль температури, саморегулююча дробарка з нержавіючої сталі, повітряна прес-подушка, спеціалізована лабораторія, відмінний дах з барріками для зберігання і витримки вина, а також спеціальні система стічних вод і каналізаційна система, в сукупності, забезпечують Schild Estate передовими технологіями і дозволяють сміливо дивитися в майбутнє.
Країна: Австралія. Регіон: Баросса. Сорт: Гренаш, Сіра, Мурведр. Рік: 2015. Витримка: мінімум 12 місяців в дубі. Алко: 14,5%. Ціна: 549грн
Бленд Grenache (55%), Mourvedre (30%) і Shiraz (15%) - це хоч і данина великим винам Північної Рони, але зате з Баросським акцентом. Насичені червоні вина Schild Estate ферментують у відкритих резервуарах з нержавіючої сталі, де використовуються тільки спеціальні раси дріжджів. Під час ферментації вина або злегка перекачуються, або перемішуються вручну відповідно до вимог виноробів так, щоб вийшов оптимальний колір і збереглися складні фруктові аромати. Після цього вина переливають в бочки. Поєднання нових і старих бочок з французького, американського та угорського дуба використовуються для дозрівання всіх лінійок вин (в період від 12 до 24 місяців). Ще деякий час витримуються в пляшках і лише потім надходять у продаж.
Аромат з нотами червоних і чорних фруктів (малина, слива, ожина), молочного шоколаду, гвоздики і прянощів. Смак повний, насичений з оксамитовими танінами. Подавати до витриманих пікантним сирів.
Країна: Австралія. Регіон: Баросса. Сорт: Шираз. Рік: 2017. Витримка: мінімум 12 місяців в дубі. Алко: 14,5%. Ціна: 697грн
Це ніжний Шираз з південним характером Barossa Valley. Аромат c нотами червоних і чорних ягід і фруктів, темного шоколаду, дуба і спецій. Смак насичений, з оксамитовими танінами та стійким післясмаком. Подавати з м'ясними стравами і витриманими сирами.
Schild Estate Barossa Cabernet Sauvignon
Країна: Австралія. Регіон: Баросса. Сорт: Каберне Совіньон. Рік: 2015. Витримка: мінімум 12 місяців в дубі. Алко: 14,5%. Ціна: 697грн
Рік був теплим і сухим в період дозрівання винограду без будь-яких значних періодів сильної спеки. Урожайність невелика і весь виноград визрів рівномірно. Тому багато вина цього року демонструють насичену структуру, великий вміст танінів і потенціал до витримки.
Аромат з нотами стиглої порічки, черешні, сливи, кедра, сандалового дерева і джемовими відтінками. Смак повний, терпкий з пряно-фруктовими нотами. Подавати зі смаженим м'ясом.
Schild Estate Barossa Riesling
Країна: Австралія. Регіон:Баросса. Сорт: Рислінг. Рік: 2018. Алко: 12%. Витримка: Ціна: 547 грн
Аромат з нотами лимона, лайма, білих квітів і легкими мінеральними відтінками. Легкий, освіжаючий, з нотами цитрусових і мінералів. Як аперитив або супровод до морепродуктів (гребінці, восьминоги, краби, мідії, устриці) і зелених салатів.
Країна: Австралія. Регіон: Баросса. Сорт: Шардоне. Рік: 2017. Алко: 13%. Ціна: 547грн
М'які, але холодні грудень і січень вважаються ідеальними для дозрівання винограду в цьому регіоні. Що дозволяє створити баланс між цукром, фруктовими смаками і природної виноградної кислотністю. Аромат з нотами білих квітів, персика та нектарина. Смак округлий, насичений, з нотами вершків, білого персика, тропічних фруктів і цитрусових. Подавати як аперитив або в парі з рибними стравами та піцою з морепродуктами.
Резюме: Хочете здивуватися могутності, густоті, шаленості джемових ароматів червоних вин? Тоді Вам точно до Schild!!! Новаторський підхід, креативність - це теж вони. Каберне, Шираз або купаж GSM - вибір за Вами. Якщо ж у Вас на вечерю легкі салати, риба, морепродукти і Вам хочеться свіжості від вина, підійде Рислінг. Для більш щільної трапези - Шардоне. Schild точно гідний Вашої уваги!!!
Schild Estate
